Nội dung

Trước hết, món ăn Huế vị đậm đà và rõ ràng. Trải qua nhiều thế kỷ tích lũy những yếu tố nhân văn của cả nước, bếp ăn Huế chứa đựng đầy đủ khẩu vị của mọi miền, từ mặn, ngọt, béo, bùi đến chua, chát, đắng, cay.

Muốn mặn có vài chục vị ruốc, ngọt thì một chuỗi các loại chè (chè xanh đánh, chè đậu ván…), béo thì có bún bò, đắng thì có cháo nấm tràm, cay dùng cơm hến. Sự đậm đà tạo nên hương vị đặc trưng trong món ăn Huế.

Khám phá ẩm thực huế giữa lòng hà nội
Khám phá ẩm thực Huế giữa lòng Hà Nội.

món huế còn đậm màu sắc và tính phối mùi hấp dẫn. Đồ màu giữ chức năng hòa sắc trong món ăn, tỉ mỉ nhưng chính xác, quan trọng không kém gì nguyên liệu để tạo ra vị giác khác lạ của một món ăn giống như một tác phẩm mỹ thuật của mùi và vị. Canh chua cần tạo ớt màu để màng đỏ nổi lên mặt cho đẹp.

Về mùi, trong ẩm thực Huế không phải tất cả món nước đều được người ở đây nêm ruốc và nước mắm. Muốn đạt đến trình độ cao, người chế biến phải có kiến thức và tay nghề trong kỹ thuật chế biến món ăn để tạo ra mùi đặc trưng cho mỗi món.

Chương trình Festival ẩm thực Huế được giới thiệu từ ngày 20 đến 26/5 tại nhà hàng Café Promenade (khách sạn Hà Nội Daewoo). Chương trình có sự góp mặt của nghệ nhân Hoàng Hiền đến từ cố đô , người đã có hơn 10 năm kinh nghiệm với ẩm thực cung đình Huế.

Với hàng chục nguyên vật liệu để chuẩn bị cho món nem công chả phượng, nghệ nhân Hoàng Hiền chia sẻ: "Nem công chả phượng là biểu tượng của sự tao nhã trong ẩm thực cung đình Huế. Món ăn được trang trí nhiều màu sắc và được làm theo hình dáng chim công và chim phượng. Đầu chim phượng được làm bằng củ cải, mào làm bằng cà rốt, mỏ làm bằng ớt đỏ và phần thân được làm từ những thực phẩm trang trí. Lọn nem (các phần tạo ra thân công) được chế biến từ thịt thăn lợn".

Ngọc Điệp

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục
Goi mien

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  
Bun oc

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  
So huyet O Loan

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  
Chọn sơn ngoại thất bảo vệ không gian sống

Chọn sơn ngoại thất bảo vệ không gian sống

Lớp sơn ngoại thất là một phần quyết định vẻ đẹp mặt tiền cũng như hình thức của ngôi nhà. Với khí hậu nhiệt đới, nắng gió nhiều, độ ẩm cao như Việt Nam thì gia chủ phải chọn loại sơn có khả năng chống chịu cao.

Xem thêm  
Cá ám rau cần

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  
Cua chiên trứng

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm