Nội dung

Trong tập 11 của chương trình Vua đầu bếp Việt, giám khảo đã đưa ra ba món canh tiêu biểu cho ba vùng miền để thử thách các thí sinh. Dưới đây là cách chế biến ba món canh bóng thả , canh khoai tím nấu tôm và canh khổ qua nhồi thịt theo hướng dẫn của đầu bếp Võ Quốc. Bạn có thể tự tay chế biến những món canh ngon miệng này cho các thành viên trong gia đình.

1. Canh bóng thả

Món canh đặc trưng của người Hà Nội, rất cầu kỳ trong chế biến nên ngày càng ít người được thưởng thức món ăn ngon miệng này.

Cách nấu 3 món canh trong vua đầu bếp việt
Canh bóng thả. Ảnh: A.N.

Nguyên liệu: 

- Nước hầm xương heo

- Giò sống 150g; nấm hương 15 - 20 tai; bóng bì 50 - 100g; trứng cút 15 quả; tôm tươi 100g.

- Bông cải trắng 1 búp, 1 củ xu hào, 1 củ cà rốt

- Hành lá, ngò, các loại gia vị như muối, tiêu, hạt nêm.

Cách chế biến:

- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ rán vàng. Tôm lột vỏ, ngâm nước nóng cho mềm, vớt ra để ráo.

- Bóng bì ngâm với nước gạo cho mềm, sau đó rửa sạch, tẩy bằng gừng giã nhỏ với rượu trắng cho hết mùi hôi, thái miếng vừa ăn. Các loại rau củ rửa sạch, thái miếng vừa ăn, chần qua nước sôi có nêm chút muối, vớt ra bát nước đá để rau được giòn và giữ màu sắc tươi.

- Cho nước dùng vào nồi, đun nhỏ lửa đến sôi, cho tôm nõn vào, cho các loại rau củ, mọc nấm vào và nêm vừa ăn. Múc canh rau củ ra bát, xếp bóng lên trên, cho nước dùng vào. Trang trì bằng một ít hành, ngò thái mỏng và tiêu.

2. Canh khoai mỡ tím nấu tôm

Món canh phổ biến ở miền Trung, hấp dẫn người ăn với màu tím đẹp mắt cùng vị ngọt thanh mát của tôm, rất phổ biến trong những ngày hè.

Cách nấu 3 món canh trong vua đầu bếp việt
Canh khoai tím nấu tôm. Ảnh: A.N.

Nguyên liệu:

- 1 củ khoai mỡ vừa ăn

- 150g tôm đất

- Rau ngổ, có thể thêm ngò gai tùy ý thích. Muối, nước mắm, hạt nêm, hành khô, hành lá.

Cách chế biến:

- Khoai mỡ rửa sạch cát bên ngoài, bổ đôi, dùng thìa nạo khoai mỡ ra rổ hay ra bát. Rau ngổ, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, dùng cối giã thô tôm, nếu có gạch tôm thì cho vào giã cùng.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm hành, cho tôm vào xào cùng, đảo đều đến khi tôm chín hồng. Tiếp đến cho hai bát nước lọc, đun sôi, nêm ít gia vị.

- Sau đó đợi nồi canh sôi lại, bạn cho khoai mỡ vào đun cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, đun đến khi khoai sền sệt thì tắt bếp thêm hành lá, rau ngổ vào.

3. Canh khổ qua (mướp đắng) nhồi thịt

Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn có tác dụng thanh nhiệt rất tốt. Đây cũng là món canh không thể thiếu trong những ngày lễ Tết của người dân Nam bộ.

Cách nấu 3 món canh trong vua đầu bếp việt
Canh khổ qua nhồi thịt. Ảnh: N.S.

Nguyên liệu:

- 2 quả khổ qua, 200g giò sống, có thể dùng thịt nạc xay.

- Vài tai mộc nhĩ, 1 lọn miến nhỏ, muối, hạt nêm, hành lá và tiêu.

Cách chế biến:

- Khổ qua cắt làm đôi. Dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột. Rửa sạch, để ráo nước.

- Bỏ thịt, nấm mèo, hành hương phi, dầu mè, lòng trắng trứng gà, một tí muối, tiêu vào máy xay nhỏ và trộn đều hỗn hợp. Dùng một muỗng nhỏ múc hỗn hợp nhét vào ruột khổ qua.

- Bắc nồi nước có cho vào một tí muối lên bếp (đừng nhiều quá canh sẽ bị mặn). Nước sôi to, cho khổ qua nhồi thịt vào. Để lửa to cho nước lúc nào cũng sôi phủ lên mặt trái khổ qua để giữ được nguyên màu xanh của rau.

Khánh Hòa

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục
Goi mien

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  
Bun oc

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  
Lam moi van phong voi noi that cao cap

Làm mới văn phòng với nội thất cao cấp

Không gian làm việc ảnh hưởng không nhỏ đến hiệu quả công việc và còn là bộ mặt thể hiện cá tính và vị trí của mỗi người. Vì vậy, thiết kế một văn phòng hiện đại, đẹp mặt là điều cần thiết.

Xem thêm  
So huyet O Loan

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  
Cá ám rau cần

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  
Cua chiên trứng

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm