Bữa chay thanh đạm giàu dinh dưỡng

Nguyên liệu gồm nấm rơm 500gr (50.000 đồng); nấm tuyết 500gr (15.000 đồng); 2 bìa đậu khuôn 10.000 đồng; súp lơ xanh, cà rốt, ngò rí (10.000 đồng); 2 quả chuối chát, một quả khế, gừng và rau húng (5.000 đồng); một bó rau tần ô (5.000 đồng); tráng miệng 4 hộp sữa chua (19.000 đồng).

Nấm rơm kho đậu khuôn

Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch ngâm với nước vo gạo 15 phút vớt ra để ráo, đậu khuôn cắt miếng vuông vừa ăn. Cho dầu ăn vào nồi đun nóng, bỏ nấm vào xào sơ với ít muối, đường rồi đổ đậu khuôn vào nêm thêm xì dầu, bột nêm chay, đun lửa vừa khoảng 5 phút rồi cho thêm 1 chén nhỏ nước nóng vào. Hạ lửa nhỏ cho đến khi đậu và nấm thấm đều gia vị, trong nồi còn một ít nước thì nhắc nồi xuống rắc thêm tiêu.

Gỏi nấm tuyết trộn chuối chát, khế chua

Nấm tuyết cắt bỏ gốc, chẻ miếng vừa ăn, rửa sạch. Nấu nước sôi chần sơ cho nấm vừa chín tới (đừng chần kỹ nấm sẽ bị nhão ăn không ngon), vắt vừa nhẹ để nấm ráo hết nước (vắt kỹ nấm sẽ bị khô). Chuối chát đã gọt vỏ cùng khế chua thái mỏng ngâm vào nước muối. Cho nấm, chuối chát, khế chua, gừng đã được giã nhỏ vào tô và thêm muối, tiêu, đường, dầu mè vào trộn đều cho thấm gia vị vừa ăn sau đó cho rau thơm vào bầy ra đĩa.

Súp lơ xào cà rốt

Súp lơ, cà rốt cắt miếng rửa sạch với nước muối. Bắc chảo lên cho dầu ăn vào đun nóng, cho lửa lớn bỏ súp lơ vào xào nêm thêm 1 ít bột nêm lúc gần chín cho dầu hào vào đảo nhanh tay, nhắc xuống cho thêm tiêu, ngò rí vào cho thơm.

Canh tần ô nấu nấm

Cho nồi lên xào sơ nấm sau đó đổ nước vào đun sôi nêm nếm gia vị vừa ăn, cho lửa lớn lên bỏ rau vào sôi bùng  thì nhắc nồi xuống.

Bữa cơm đã được nấu xong mất khoảng 50 phút, dọn cơm ra mời cả nhà cùng ăn nào, hai bé nhỏ không ăn được cay nên trong các món ăn không có ớt mà ông xã mình lại thích ăn cay nên mình dọn thêm chén xì dầu ớt.

Sau khi ăn cơm xong mình chọn món tráng miệng sữa chua, vừa tốt cho tiêu hóa vừa hợp khẩu vị với các thành viên trong gia đình.

Hoàng Cẩm Lương

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet