Nội dung

Đầu bếp Anh Trần (Cầu Giấy, Hà Nội) giới thiệu với bạn công thức tương đối đơn giản khi chế biến bún thang tại nhà, nhưng vẫn không làm mất nét đặc trưng của món ăn này. 

Tự làm bún thang ở nhà

Ảnh: Anh Trần

Nguyên liệu

Bún. Một con gà, trứng gà, giò lụa, có thể thêm tôm.

Mộc nhĩ, hành tây, hành tỏi khô, rau húng bạc hà, rau mùi ta, hành hoa, chanh, ớt. Một số người có thể cho thêm sợi củ cải khô.

Gia vị mắm tôm, nếu không thích bạn có thể thay bằng nước mắm, muối, bột canh, mì chính, giấm, hạt tiêu (tùy khẩu vị của từng người).

Nước dùng có thể là nước xương heo, xương bò hầm. Tuy nhiên, khi làm cho gia đình ăn với quy mô nhỏ, bạn có thể dùng ngay nước luộc gà làm nước dùng cũng rất ngon mà không bị béo.

Chế biến

Bước 1: Luộc gà, lấy nước làm nước dùng, thịt gà luộc và bộ lòng vớt ra để ráo nước (có thể cho vào tủ lạnh cho mát và khô) tầm 60 phút thì xé thịt hoặc cắt lát mỏng. Thái mỏng lòng, mề gà.

Bước 2: Tôm sú luộc với thật ít nước, sau đó bóc vỏ, đem giã nhỏ rồi sao lại với dầu ăn và nước mắm để thành món ruốc tôm.

Bước 3: Mộc nhĩ rửa sạch, luộc sơ, vớt ra, rửa lại bằng nước sôi đề nguội. Củ cải khô (nếu có) ngâm nước nóng, rửa sạch nhiều lần với nước cuối là nước sôi để nguội, trộn với giấm và đường.

Bước 4: Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Hành tây xắt lát mỏng.

Bước 5: Đánh tan trứng lòng trắng lẫn lòng đỏ, nêm chút gia vị, dùng chảo có phết dầu ăn (láng một lớp dầu ăn trên mặt chảo để chống dính). Đặt chảo trên bếp cho đủ nóng, sau đó, một tay cầm cán để chảo hơi nghiêng, một tay rót khẽ trứng đã khuấy đều... Cố gắng để lát trứng thật mỏng. Trứng tráng thành nhiều lần.

Bước 6: Thái sợi mộc nhĩ, trứng (đã đề nguội) và giò lụa. 

Bước 7: Cho dầu ăn phi thơm hành tỏi khô (hành tỏi cắt lát) đến độ ngả sang màu vàng thì cho vào nồi nước dùng, nêm nước mắm, gia vị bột ngọt cho vừa miệng ăn.

Bước 8: Chần bún vào nồi nước sôi. Sau đó, trình bày các nguyên liệu vào bát, múc nước dùng và thưởng thức.

Hà Nhung

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục
Goi mien

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  
Bun oc

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  
Mat lanh thach dua ngay he

Mát lạnh thạch dừa ngày hè

Dừa không chỉ lấy nước uống mà còn có thể dùng để làm món thạch dừa (rau câu dừa) vừa ngon miệng vừa mát lành cho cơ thể trong những ngày hè oi nồng.

Xem thêm  
So huyet O Loan

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  
Cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà giòn bên ngoài, mềm và ngọt bên trong, đậm đà gia vị, có mùi thơm hấp dẫn. Bạn có thể trổ tài món này cho gia đình thưởng thức vào những ngày cuối tuần.

Xem thêm  
Cá ám rau cần

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  
Cua chiên trứng

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm