Nội dung

Cho một cuối tuần thú vị, sao bạn không thử biến hóa với những món này.

1. Xôi vò cốm, hạt sen:

* Nguyên liệu:

Gạo cốm: 1.000g.

Hạt sen: 300g.

Đỗ xanh: 500g.

Dừa nạo: 100g.

Muối tinh: 1,5 thìa.

Đường: 200g.

Dầu ăn: 100ml.

Tận hưởng thu hà nội với 3 món ngon từ cốm

* Cách chế biến:

- Gạo cốm vo sạch sau đó ngâm nước lạnh khoảng 5 phút rồi đổ ra rá cho ráo nước.

- Hạt sen sơ chế sạch, ninh bở để riêng.

- Đỗ xanh ngâm nước lạnh 4 tiếng sau đó đãi sạch, trộn đỗ với 1 thìa cà phê muối tinh rồi đồ chín. Giã đỗ thật nhỏ rồi nắm lại như quả cam, dùng dao sắc thái đỗ thành các lát mỏng, dùng tay bóp nhẹ cho đỗ tơi, mịn sau đó chia đỗ làm 2 phần bằng nhau.

- Trộn 1/2 số đỗ với gạo cốm và 1 thìa cà phê muối tinh rồi đồ chín

- Xôi chín cho ra khay đánh đều với dầu ăn sau đó trộn tiếp với hạt sen, 1/2 số đỗ còn lại, đường thật đều, cho tất cả hỗn hợp vào chõ, đồ lại khoảng 10 phút.

- Cho xôi ra khay đánh tơi rồi múc vào các đĩa, rắc dừa nạo lên trên và thưởng thức.

2. Chè cốm: (6 bát)

Tận hưởng thu hà nội với 3 món ngon từ cốm

* Nguyên liệu:

- Cốm lá me : 150g

- Bột sắn dây : 70g

- Đường : 100g

- Vani : 1 chút

* Cách làm:

- Bột săn dây hòa nước để riêng.

- Đường hòa vào nước quấy tan.

- Cho nước đường lên bếp đun sôi. Sau đó từ từ đổ bột sắn vào cho nước sánh.

- Bớt lai một chút cốm rắc lên trên chè, số còn lại cho hết vào nồi bột sắn quấy đều.

- Cho vani vào chè, múc ra bát, rắc cốm lên trên.

* Món ăn này thanh mát rất hợp với lúc thời tiết giao mùa, mưa nắng thất thường và oi bức. Nếu không có bột sắn dây thì có thể thay thế bằng bột đao.

3. Chả cốm: ( 6 suất )

Tận hưởng thu hà nội với 3 món ngon từ cốm

* Nguyên liệu:

- Giò sống : 400g.

- Mỡ phần : 150g.

- Hành khô : 40g.

- Cốm già : 200g.

- Dầu ăn : 0.5 lít.

- Nước mắm, bột nêm, hạt tiêu, đường.

* Cách làm:

- Mỡ phần luộc chín với một chút đường, thái hạt lưu nhỏ.

- Hành khô băm nhỏ.

- Cho giò sống, hành khô, mỡ phần, cốm, hạt tiêu, bột nêm, nước mắm vào cối, dùng chày thúc cho đều, chia làm 24 phần bằng nhau.

- Xoa dầu vào tay, nặn thành những viên tròn sau đó ấn bẹt, bao tiếp một lớp cốm ra ngoài.

- Cho vào chõ hấp chín tới.

- Đun dầu nóng già, cho chả vào rán chín.

* Nếu không dùng giò sống thì có thể thay thế bằng thịt nạc vai băm nhuyễn.

Phan Dương
Hướng dẫn của đầu bếp Nguyễn Phương Hải

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục
Goi mien

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  
Doi bua voi ca nuc om dua

Đổi bữa với cá nục om dứa

Thịt cá nục chín mềm, đượm hương ngọt ấm của dứa chín, nước sốt cay cay, thơm thơm. Cá nục om dứa sẽ là món ăn tốn cơm của cả gia đình bạn vào dịp cuối tuần.

Xem thêm  
Bun oc

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  
Nho de tu lanh 3 thang van tuoi

Nho để tủ lạnh 3 tháng vẫn tươi

Bình thường nho để trong tủ lạnh một tuần đã có hiện tượng lõm, bục vỏ... song chùm nho của một người dân tại Chùa Láng (Hà Nội) 3 tháng sau vẫn căng mọng, tươi như lúc mới mua.

Xem thêm  
So huyet O Loan

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  
Kẹo đậu phộng Bồng Sơn

Kẹo đậu phộng Bồng Sơn

Là thứ kẹo dân dã, kết hợp hài hòa những sản vật “cây nhà, lá vườn” như đậu phộng, mật mía, bánh tráng... từ xa xưa kẹo đậu phộng là món không thể thiếu trong các hoạt động ẩm thực của người Bồng Sơn, Bình Định.

Xem thêm  
Cá ám rau cần

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  
Cua chiên trứng

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm