Nội dung

Dưới đây là cách làm món chè tổ yến hay còn có tên gọi khác là Pudding dừa với tổ yến chưng đường phèn và lê của Quốc Trí.

Nấu chè tổ yến như thí sinh vua đầu bếp
Món chè tổ yến thanh mát với vị ngọt ngon rất bổ dưỡng cho sức khỏe. Ảnh: A.N.

Nguyên liệu:

- 2 tai yến trắng, 1,5 lít nước, 3 muỗng canh đường phèn (hoặc tùy khẩu vị)

- 1 quả cam vàng, 100ml sữa, 100ml kem tươi, 100ml nước cốt dừa.

- Hạt hạnh nhân, hạt hướng dương, vài nhánh lá húng lủi, 3 lá gelatin, 2 trái lê (múc thành viên tròn nhỏ).

Cách làm:

Ngâm yến trong nước ấm khoảng 40ºC cho yến nở mềm.

Nấu chè tổ yến như thí sinh vua đầu bếp
Tổ yến được làm sạch và ngâm mềm trước khi chế biến. Ảnh: A.N.

Làm pudding dừa

- Đun nóng (khoảng 50ºC) hỗn hợp sữa, kem, nước cốt dừa, 1 nắm nhỏ hạt hạnh nhân, 1 lát vỏ cam.

- Đậy nắp, tắt bếp và để khoảng 5-10 phút cho ngấm hương vị

- Để nguội hỗn hợp và cho vào khuôn, để vào tủ lạnh cho đông.

Nấu nước đường:

- Đun sôi nước, sau đó thêm đường phèn vào nấu cho tan (có thể cho thêm hoặc bớt đường tùy khẩu vị)

- Cho các viên lê vào nấu (lửa nhỏ) đến khi ngấm đường và hơi trong lại (khoảng 10-15 phút)

- Vớt yến đã ngâm cho vào nồi nấu đến khi yến chín mềm nhưng vẫn còn độ giòn, không nhũn (khoảng 10 -15 phút)

- Vớt  yến ra để lạnh riêng, múc chè ra tô và để nguội, cho vỏ cam (2 lát) và 2 nhánh lá húng lủi (không cho lúc còn nóng vì vỏ cam sẽ làm đắng) sau đó cho vào tủ lạnh.

Làm kẹo hạt:

- Rang vàng các loại hạt riêng lẻ (lò nướng 180ºC)

- Thêm vào ít đường, một nhúm nhỏ muối và lắc chảo thỉnh thoảng đến khi đường ngả màu caramel.

- Cho ra khuôn có trải 1 lớp giấy nến, để nguội.

Trình bày:

- Cho pudding ra chén, để yến lên trên, múc nước đường rưới lên xâm xấp, múc vài viên lê cho vào chén, rắc vài hạt bọc đường lên trên và thêm 1 nhánh húng lủi trang trí.

Khánh Hòa

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  

Đổi bữa với cá nục om dứa

Thịt cá nục chín mềm, đượm hương ngọt ấm của dứa chín, nước sốt cay cay, thơm thơm. Cá nục om dứa sẽ là món ăn tốn cơm của cả gia đình bạn vào dịp cuối tuần.

Xem thêm  

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  

Nho để tủ lạnh 3 tháng vẫn tươi

Bình thường nho để trong tủ lạnh một tuần đã có hiện tượng lõm, bục vỏ... song chùm nho của một người dân tại Chùa Láng (Hà Nội) 3 tháng sau vẫn căng mọng, tươi như lúc mới mua.

Xem thêm  

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm