Nội dung

Nguyên liệu để làm món này ngon nhất vẫn là ếch đồng, vì thịt ếch đồng ít nhưng lại săn chắc, thơm ngon. Tuy nhiên, ếch đồng bây giờ rất khan hiếm, ếch bán ngoài chợ chỉ là ếch nuôi nên thịt không được thơm ngon bằng.

Đổi vị với ếch xào dứa
Món ăn được biến tấu từ thịt ếch với các nguyên liệu đơn giản như dứa, cà chua. Ảnh: T.L.

Ếch làm thật sạch, để tránh mùi tanh, trong quá trình chế biến nên rửa ếch bằng nước muối hoặc gừng và rượu trắng. Khi bắt đầu làm thịt ếch, bạn có thể lấy lá tre hoặc tro bếp chà sát vào thân ếch để loại bỏ hết chất nhờn đồng thời ếch sẽ nằm im và dễ làm thịt hơn. Lột bỏ lớp da bên ngoài, làm sạch bụng, chỉ lấy phần thân và đùi ếch.

Sau khi làm sạch, thái ếch ra thành từng miếng vừa ăn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ. Hành tím, tỏi, nghệ tươi làm sạch băm nhỏ. Cà chua thái lắt mỏng hoặc bổ múi cau. Hành lá, sả rửa sạch, cắt nhỏ. Ướp thịt ếch với các nguyên liệu sả, hành, tỏi, nghệ, bột cà ri,  nước mắm, đường... cho thấm khoảng 30 phút.

Đổi vị với ếch xào dứa
Ếch xào dứa là món đổi vị rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Ảnh: T.L.

Cho ít dầu ăn vào chảo và làm nóng, phi thơm tỏi, hành, cho thịt ếch vào xào thấm gia vị chừng mươi phút. Khi thịt ếch hơi chín cho thêm dứa vào xào cùng. Đảo đều vài lần rồi cho tiếp cà chua vào xào. Xào tới khi thử ăn thấy đã thấm gia vị thì cho hành lá thái khúc vào. Đảo đều, nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp.

Món ếch xào dứa có vị ngọt của thịt ếch, chua thanh nhẹ của dứa, cà chua và cái cay nồng của ớt, hương thơm thoang thoảng của nghệ làm cho món ăn bình thường trở nên hết sức hấp dẫn. Đặc biệt món ếch xào dứa ngon hơn khi dùng nóng trong bữa cơm gia đình.

Thanh Ly

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm