Tự tay làm bánh mỳ vặn thừng không khó

Nội dung

Món bánh mì với hỗn hợp gia vị lá rau thơm của Ý có mùi vị rất đặc biệt, bánh tỏa hương ngay từ lúc còn trong lò, rất kích thích vị giác, thêm tí phô mai nướng vàng rất ngon. Đây còn được gọi là bánh mì herbs bread Ý.
Nguyên liệu:
Bánh mì:
- 120 ml sữa tươi
- 1 Muỗng canh đường
- 4g men bánh mì (instant dry yeast)
- 1 muỗng canh dầu olive
- 200g bột bánh mì (bread flour/bột mì số 11) (nếu không có thì thay bằng bột mì đa dụng)
- ½ muỗng café muối
- ¼ muỗng café Italian herbs mix

Phết mặt:

- 2 muỗng canh dầu olive
- 1 muỗng canh tỏi băm

Rắc mặt:
- 60g phô mai (parmesan/ mozzarella/ cheddar…) bào sợi nhuyễn
- 1 muỗng café Italian herbs mix

Cách làm:
Bước 1: Làm ấm sữa (khoảng 37 độ C), đường, men vào hòa đều. Đậy lại khoảng 5 phút cho men nở (thấy nổi dề như riêu cua là được). Khi men nở, cho 1 muỗng canh dầu vào.

Bước 2: Cho bột, muối, Italian herbs vào một âu khác trộn đều.

Bước 3: Rưới từ từ hỗn hợp men vào hỗn hợp bột. Vừa cho vào, vừa dùng đũa cả trộn đều.

Bước 4: Nhồi bột bằng máy hoặc cho bột ra bàn, nhồi bằng mặt gang bàn tay (vừa gấp, vừa đè ép để bột dãn ra).

Bước 5: Nếu dính tay thì thêm ít bột áo. Nhồi bột trong khoảng 15 phút, đến khi bột thành một khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay.

Bước 6: Cho bột vào âu có quét một lớp mỏng dầu ăn để chống dính.

Bước 7: Dùng nilon đậy kín hoặc phủ một chiếc khăn ẩm lên mặt âu. Ủ bột ở nhiệt độ phòng đến khi bột nở gấp đôi. Thử bằng cách dùng ngón tay ấn thẳng xuống khối bột, vết lõm không phồng trở lại.

Bước 8: Sau khi bột nở gấp đôi thì ấn nhẹ cho xẹp bọt khí , nhồi sơ qua 1-2 phút. Rắc bột áo lên mặt bàn, cán bột thành miếng to, dày khoảng 5-7 mm. Dùng nilon phủ mặt bột, để bột nghỉ 10 phút .