Nội dung

1. Ếch um khoai tây

Cách chuẩn bị và chế biến món ăn này không khó. Ếch mua về lột da, bỏ ruột, rửa thật sạch với nước muối và để ráo. Khoai tây để nguyên vỏ, rửa thật sạch, thái thành từng phần bằng đốt ngón tay cái, cho vào chảo và chiên vàng.

Món ngon từ ếch
Ếch um khoai tây. Ảnh: K.H.

Thái ếch thành từng khúc vừa ăn, ướp với các loại gia vị như sả băm, bột nghệ, nước mắm, đường, hạt tiêu, ớt hiểm... và trộn cho thật đều. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn, cho ếch vào xào săn lại là được. Đặt nồi lên bếp, nếu có nồi đất thì món ăn sẽ ngon hơn. Sả cây đã đập dập lót dưới đáy nồi để khi um, món ăn không bị sít lại và có hương sả thơm ngon. Tiếp đến cho ếch và khoai tây đã xào vào. Sau đó bạn cho nước dừa xiêm vào xâm xấp mặt nguyên liệu và um với lửa nhỏ. Nước dừa làm cho các nguyên liệu trong món ăn được chín mềm và có vị ngọt dịu rất dễ chịu. 

2. Ếch xào măng

Măng và thịt ếch là một sự kết hợp rất hài hòa với vị chua chua đặc trưng của măng không thể lẫn vào đâu được. Chế biến món này mất khá nhiều thời gian. Măng được thái thành lát nhỏ vừa ăn, rửa sạch và luộc qua với nước sôi  cho hết độc, sả lại với nước lạnh và để ráo. Hành tây lột vỏ, thái múi cau.

Món ngon từ ếch
Ếch xào măng. Ảnh: H.T.

Ếch được làm sạch, thái thành từng khúc, ướp với một ít gia vị cho thấm. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu rồi cho hành tây vào xào. Khi hành tây hơi chín tái thì bạn cho ếch vào chín, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Để riêng phần thịt ếch đã xào ra đĩa. Tiếp đến bạn cho vào chảo một ít dầu ăn, cho măng vào chín sơ, sau đó cho thịt ếch vào đảo đều, rắc ít hành lá thái nhỏ lên rồi tắt bếp. Món ăn hấp dẫn với thịt ếch chắc, ngọt, măng thì có vị chua nhẹ vừa miệng.

3. Lẩu ếch

Nồi lẩu ếch bốc khói quyện hương thơm của sả, vị chua của măng, vị ngọt của thịt ếch cùng các nguyên liệu ăn kèm như rau muống, bún đem đến cho bạn món ăn ngon miệng mà không ngấy. Mất nhiều thời gian nhất khi chế biến món ăn này là khâu chuẩn bị nước dùng. Nước dùng được ninh từ xương ống để lấy vị ngọt thanh, trong qua trình ninh nhớ vớt bọt liên tục để nước dùng trong, tiếp đến bạn cho ít me để có vị chua nhẹ.

Món ngon từ ếch
Lẩu ếch nấu măng. Ảnh: H.T.

Ếch làm sạch, thái thành từng phần vừa ăn. Ướp ếch với các loại gia vị rồi cho lên chảo xào sơ qua để thịt ếch chín tái và săn lại. Nấm hương, lá lốt, ngò gai rửa sạch, để riêng. Măng được thái nhỏ, rửa sạch và xào sơ qua. Đun sôi nồi nước lẩu, cho vào ít sa tế để có vị cay. Sau đó bạn cho nấm hương vào, khi nước sôi lại thì cho ếch, măng và lá lốt vào rồi nêm lại cho vừa ăn. Lẩu ếch được ăn kèm với rau muống, bún tươi, mì hoặc bánh đa đều ngon miệng.

Khánh Hòa

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục
Goi mien

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  
Bun oc

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  
So huyet O Loan

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  
Đổi bữa với cá nục om dứa

Đổi bữa với cá nục om dứa

Thịt cá nục chín mềm, đượm hương ngọt ấm của dứa chín, nước sốt cay cay, thơm thơm. Cá nục om dứa sẽ là món ăn tốn cơm của cả gia đình bạn vào dịp cuối tuần.

Xem thêm  
Cá ám rau cần

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  
Cua chiên trứng

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm