Có lẽ ,vì thế mà mỗi lúc đi xa ,người Bến Tre thường mang theo bên mình một nổi nhớ - nhớ cái dư vị ngọt ngào,mát lạnh của những trái dừa cứng cạy. Tôi cũng nhớ … tôi gửi cái sự nhớ ấy vào những món ăn đậm đà hương sắc Bến Tre.
Có một điều thú vị là hầu hết các món ăn Bến Tre đều có nguyên liệu chính là dừa . Từ nước dừa, cái dừa đến lá dừa , củ hủ dừa. Phổ biến nhất vẫn là món cá kho nước cốt dừa . Những người con xứ dừa không thể nào quên hình ảnh những con cá vàng uôm với hương thơm ngào ngạt được kho trên những thố bằng đất. Để cho ra lò món cá kho đúng chất Bến Tre ,người nấu phải dùng những con cá tươi nhất (cá biển hoặc cá đồng) . Đồng thời, phải chọn những trái dừa dày cơm.Khi vắt nước cốt dừa , phải cầm thật chắc phần cơm dừa đã được nạo, vón thành những cục to và vắt mạnh tay để lấy được phần cốt dừa đặc nhất, béo nhất . Khi kho, nên để lửa riu riu cho các loại gia vị có đủ thời gian thấm đều vào cá . Nói có vẻ đơn giản , nhưng khi thực hiện mới biết quả không hề dễ dàng để đạt được những yếu cầu kĩ thuật về màu sắc và hương vị của món ăn này.
Không chỉ có cá , ốc cũng được dùng làm nguyên liệu cho các món kho. “Ốc kho nước cốt dừa” có hương vị rất độc đáo – vị béo của dừa kết hợp với vị thanh ngọt của ốc làm cho món ăn không gây cảm giác ngán. Trước hết , phải luộc ốc rồi lễ ra .sau khi tách ốc khỏi vỏ, cần chà muối cho ốc sạch nhớt , bớt mùi tanh. Khâu ướp gia vị cực kì quan trọng , đòi hỏi phải đảm bảo đủ các loại gia vị bắt buộc để tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn, bao gồm: ớt, xả , tỏi, muối, đướng, nước mắm. Khác với món cá kho, ốc được kho qua hai lần nước – lúc đầu là nước dão sau là nước cốt dừa đặc. Nhờ vậy , ốc sau khi kho có vị rất đậm đà.
“Cháo dừa” cũng là một món ăn rất độc đáo của người Bến Tre . Có lẽ , nghe qua cái tên chúng ta cũng đã hình dung ra được nguyên liệu cũng như cách thức chế biến món ăn này . Đây là một món ăn đơn giản, không mất nhiều thời gian để làm . Cháo vẫn được nấu như bình thường, đến khi nhừ cho nước cốt dừa vào rồi nhắc xuống bếp. Món cháo này được ăn với đường hoặc cá kho khô.Rất dân dã, bình dị nhưng mang đậm sắc vị quê nhà , nồng nàn hương dừa Bến Tre .
Cháo dừa ( nguồn : thvl.vn)
Còn nhiều lắm những món ăn mang dấu ấn Bến Tre – dấu ấn của một miền quê bao đời gắn chặt với những cây dừa cao chót vót , những trái dừa mát lành, ngon ngọt! Tôi chỉ đơn thuần giới thiệu một vài món ăn phổ biến và gần gũi nhất. Nếu có dịp , bạn hãy đến thăm Bến Tre để thưởng thức những món ăn làm từ dừa và cũng để khám phá những nét ẩm thực độc đáo của quê hương Đồng khởi bất khuất, anh hùng .Đó chắc chắn sẽ là một trải nghiệm thú vị!
N.T.N.N
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet