Nội dung

Từ bộ lòng vịt có thể chế biến thành các món gỏi lòng mề trộn bắp chuối, lòng mề xào chua..., và ngon nhất phải kể là: mề vịt khìa nước dừa.

Mề vịt mua ở chợ, chọn 4 cái (khoảng 400 gram, nhiều ít tùy theo thực khách). Nên chọn mề vịt còn tươi (màu nâu tím), nếu mua được mề vịt xiêm càng tốt, vì mề vịt xiêm thường lớn, giòn, ngon (bán nơi chợ thường là mề vịt ta). Giá hiện nay khoảng 50.000-60.000 đồng một kg.

Trước tiên, dùng dao mổ mề vịt theo chiều ngang, bỏ thức ăn còn đọng, lột lớp vỏ lụa bên trong. Cạo và rửa qua nước lạnh vài lần cho sạch.

Độc đáo mề vịt khìa nước dừa

Ngâm mề vịt với hỗn hợp muối, gừng (đâm nhuyễn) và rượu cho bớt mùi hôi và xả lại bằng nước lạnh, để ráo. Kế đến, ướp gia vị (tiêu, tỏi, hành tím, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, ngũ vị hương…) cho vừa ăn, để ngấm khoảng 30 phút.

Phi mỡ tỏi thơm, cho mề vịt vào chiên vàng. Đổ nước dừa tươi vào ngập xăm xắp với mề vịt, đun lửa liu riu cho đến khi nước ướp rút vào mề vịt sền sệt, nhắc xuống. Chờ mề vịt nguội, dùng dao bén xắt mỏng vừa miếng gắp xếp ra dĩa cùng với xà lách, cà chua, dưa leo… Nhớ thêm một chén nước tương xí muội (hoặc muối tiêu, chanh tùy thích).

Dùng đũa gắp một miếng mề vịt khìa nước dừa chấm vào chén nước tương đưa lên miệng nhai chầm chậm. Mùi thơm, vị béo, cay, dai sần sật của mề vịt thấm vào lưỡi, len xuống tận cổ… Thêm một miếng bánh mì nhai nhai để trung hòa hương vị. Cuối cùng hớp một ngụm bia lạnh vào nữa, thật tuyệt vời!

Bài và ảnh: Hữu Tưởng

 

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  

Đón Giáng sinh tại Triều Nhật Asahi

Từ ngày 24 đến hết ngày 25/12, hệ thống nhà hàng Triều Nhật Asahi có chương trình "Thực đơn Giáng sinh" mang đậm phong cách Nhật Bản truyền thống, do bếp trưởng Yoshikawa giới thiệu.

Xem thêm  

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  

Bữa trưa ưu đãi tại Wrap

Từ ngày 13/7, Wrap&Roll Phú Mỹ Hưng sẽ đồng hành cùng bữa trưa của công sở với chương trình ưu đãi “Lựa chọn món chính và dùng buffet miễn phí”.

Xem thêm  

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm