Bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên nấu chè khoai môn với cách làm chi tiết theo từng công đoạn như thế này.
1. Cách nấu chè khoai môn nếp Nguyên liệu nấu chè- 500g khoai môn
- 350ml nước dừa dão
- 150g gạo nếp
- 150g đường trắng
- 10 lá dứa
- 30g bột năng
- 2 thìa cà phê muối
Dụng cụ: Nồi hấp, máy xay,...
Nguyên liệu nấu chè khoai môn
Hướng dẫn các bước làm chè khoai mônBước 1: Sơ chế khoai môn
- Khoai môn gọt sạch vỏ, sau đó cắt miếng nhỏ rồi cho khoai vào ngâm nước muối loãng trong 15 phút để hết nhựa. Sau 15 phút, rửa khoai lại với nước sạch, để ráo.
Lưu ý: Nhựa của khoai môn có thể gây ngứa, bạn nên đeo bao tay khi sơ chế
Bước 2: Ngâm gạo nếp
Gạo nếp đãi sạch cho vào tô, cho thêm 1 thìa cà phê muối vào, trộn đều lên rồi đổ 50ml nước dừa dão vào ngâm trong 30 phút.
Bước 3: Làm nước cốt lá dứa
Lá dứa rửa sạch. Lấy 5 lá cắt nhỏ cho vào máy xay, thêm 50ml nước rồi bật máy xay thật nhuyễn rồi đổ qua rây lọc, lọc lấy nước cốt. 5 lá còn lại cắt làm đôi.
Bước 4: Hấp khoai môn
- Cho khoai môn vào nồi hấp, hấp trong 15 phút, dùng đũa kiên qua miếng khoai dễ dàng tức là khoai đã chín.
- Tắt bếp, để khoai nguội bớt.
Bước 5: Ninh gạo nếp
- Đặt nồi lên bếp, cho lá dứa đã cắt làm đôi vào lót đáy nồi sau đó đổ gạo nếp lên trên, thêm nước vào sao cho xâm xấp mặt gạo, đậy vung bật bếp đun nhỏ lửa.
- Nồi nấu gạo sôi lên, hạt gạo nở ra thì cho thêm nước nữa vào ngập mặt gạo, tiếp tục nấu cho gạo chín nhừ, nước gạo còn sền sệt thì bạn cho 150g đường trắng vào, dàn đều phủ kín mặt gạo.
- Tiếp tục đun thêm 15 phút nữa thì cho tiếp 100ml nước vào, nấu sôi lên thì bạn đảo đều và vớt lá dứa ra.
Bước 6: Nấu chè khoai môn với nếp
- Sau khi đã vớt lá dứa ra, gạo ninh đã chín nhừ thì bạn cho khoai môn đã hấp chín vào, đảo đều nhẹ tay để khoai không bị nát.
- Tiếp theo, bạn đổ nước cốt lá dứa vào, trộn đều lên, tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi sôi lại thì bạn hòa một nửa chỗ bột năng với một chút nước sau đó đổ vào nồi chè đang nấu, đảo nhẹ tay.
Bước 7: Nấu nước dừa
Đổ 350ml nước dừa dão vào một nồi khác, sau đó cho thêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, hòa nốt chỗ bột năng còn lại đổ vào nồi sau đó khuấy đều, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp nước dừa sệt lại thì tắt bếp.
Nồi chè nấu xong bạn tắt bếp, múc chè khoai môn ra bát con rồi chan nước dừa lên trên sau đó thưởng thức.
Chè khoai môn nếp có vị ngọt ngọt kết hợp với mùi thơm của lá dứa và nước cốt dừa, khoai bùi bùi dẻo dẻo ăn ngon hết nấc.
2. Cách nấu chè khoai môn đậu xanh Chuẩn bị nguyên liệu- Khoai môn: 350g
- Đậu xanh: 100g
- Nước cốt dừa: 100ml
- Đường trắng: 120g
- Nước lọc
Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế khoai và đậu xanh
- Khoai môn gọt vỏ cắt miếng rồi ngâm nước muối sau đó vớt ra rửa sạch.
- Đậu xanh đãi sạch, ngâm nước ấm 30 phút cho nở mềm.
Bước 2: Nấu chè
Đặt nồi lên bếp, cho đậu xanh vào nồi, thêm 500ml nước rồi bật bếp nấu nhừ trong 30 phút.
Đậu xanh chín nhừ thì cho khoai môn vào, đảo đều, thêm 120g đường trắng. Đậy vung, nấu tiếp trong 15 phút là chín.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 100ml nước đun sôi trong 10 phút. Sau 10 phút, bạn hòa tan bột năng với chút nước lọc sau đó đổ vào nồi nước dừa, nấu sôi lại thì tắt bếp.
Hoàn thành món chè khoai môn đậu xanh
Tuy cách làm đơn giản nhưng độ thơm ngon, dẻo bùi vẫn rất hấp dẫn. Múc chè ra bát và chan nước cốt dừa lên trên, thêm vài viên đá vào rồi thưởng thức hương vị thơm ngọt.
3. Cách nấu chè khoai môn bằng nồi cơm điện Chuẩn bị nguyên liệu- 1 chén nếp
- 1 củ khoai môn
- 1 chén đường
- 1 lon nước cốt dừa
- 3 lá dứa
Các bước thực hiệnBước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai mua về gọt vỏ cắt quân cờ, ngâm nước muối loãng.
- Lá dứa rửa sạch say với một bát nước sau đó chắt lấy nước cốt rồi cho vào ngâm nếp, ngâm qua đêm cho ngậm đủ nước và thơm mùi lá dứa.
- Cho vào nồi 1 lon nước cốt dừa + 1 chén đường rồi bắc lên bếp, nấu sôi lên, đảo đều rồi bắt bếp. Thích nước dừa dẻo sánh thì bạn cho thêm chút bột năng vào.
Bước 2: Hấp khoai môn
Cho nước vào nồi cơm điện sau đó để vỉ hấp lên trên, bạn cho khoai môn vào vỉ hấp sau đó đậy vung, bật nút nấu trong 15 phút là khoai chín mềm thì bạn lấy khoai ra.
Bước 3: Nấu chè khoai môn
- Cho nếp vào nồi cơm điện cùng với 2 chén nước bật nấu như nấu cơm. Đến khi nếp sôi dùng đũa đảo đều sau đó thì cho khoai môn vào đảo nhẹ qua 1 lần nữa, lúc này bạn coi nếu thấy đặc quá thì cho thêm tí nước nữa rồi đảo đều.
- Đợi đến khi sôi lại thì bạn cho đường vào, nấu đến khi nồi cơm điện bật qua chế độ hâm nóng là chè chín, tiếp tục để hâm trong 15 phút để nếp nở bung.
Dùng nồi cơm điện cũng dễ dàng nấu được món chè ngon mà không cần nấu trên bếp ga hay bếp điện. Bạn chú ý về thời gian nấu và lượng nước cho vào để không bị cạn quá. Chúc các bạn thành công!
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet