Nội dung

Các tay thợ lặn ở quần đảo Nam Du thuộc tỉnh Kiên Giang cho biết, cá mao ếch thường sống ở hang hốc và các khe đá dưới biển rất khó phát hiện. Do giá trị kinh tế cao nên nhiều ngư dân đã săn tìm loài cá này để cung cấp cho các nhà hàng đặc sản.  

Cá mao ếch chưng tương

Săn cá mao ếch ở đảo Nam Du. Ảnh: Thiên Lộc.

Cá mao ếch tuy xấu xí đến phát sợ nhưng thịt có màu trắng ngà, mùi vị thơm ngon, dai và ngọt, ít có thứ cá nào sánh kịp. Các nhà hàng thường chế biến cá mao ếch thành nhiều món ngon như nướng, nấu lẩu, đầu cá nấu cháo... song hấp dẫn nhất là chưng tương.

Muốn làm món chưng tương, đầu bếp trước hết phải làm sạch lớp da cá sần sùi bên ngoài. Xong dùng nguyên con cá tẩm ướp gia vị gồm bún, nấm, củ hành, tỏi, tiêu, ớt, ngò gai, tương hột, bột nêm, trước khi đem chưng.

Cá mao ếch chưng tương

Cá mao ếch chưng tương. Ảnh: Thiên Lộc.

Để chất lượng thơm ngon và giữ được mùi vị đặc trưng, nên chưng cách thủy trong khoảng 20 phút, sau đó nêm nếm cho vừa ăn. Khi ngồi vào bàn nên đặt dĩa cá lên một bếp than hồng hoặc bếp cồn để giữ cho cá nóng và bốc khói suốt thời gian thưởng thức.

Món này hấp dẫn nhất là ăn chung với bún hoặc bánh mì, kèm thêm ít rau thơm như húng cây, ngò và các loại cà chua, bắp cải, dưa leo… Nước chấm phải là thứ chua cay đặc sắc. Vị ngọt, dìu dịu và quyến rũ của cá hòa quyện với mùi thơm phưng phức ngạt ngào của tương và củ hành khiến thực khách phát thèm.

Thiên Lộc  

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục
Goi mien

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  
Cha cua dong Sa Dec

Chả cua đồng Sa Đéc

Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng... thật khó quên.

Xem thêm  
Bun oc

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  
So huyet O Loan

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  
Nét chấm phá ở Seoul Garden

Nét chấm phá ở Seoul Garden

Sau gần 3 năm có mặt tại Việt Nam, Seoul Garden đã tạo được dấu ấn riêng và trở thành nét văn hóa ẩm thực mới. Không chỉ đa dạng các món ăn, thực đơn của nhà hàng luôn được đổi mới với tiêu chí mùa nào thức nấy.

Xem thêm  
Cá ám rau cần

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  
Cua chiên trứng

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm