Nội dung

Nội kể hồi xưa nhà nghèo không có đủ tiền để trang trải chi phí các bữa ăn hằng ngày, nên bà đã nghĩ ra món bún cóc vừa ngon vừa bổ, lại không tốn kém mấy.

Trước hết, đun sôi nước rồi thả những quả cóc chín vàng đã được xắt lát và rửa sạch vào nồi. Xương sườn và những miếng nạc bằm vò viên cũng được bỏ vào nồi nấu để lấy nước ngọt.

Bún cóc - món lạ nhà quê

Nội nói ngày xưa không đủ tiền mua xương thịt nên bà chỉ lấy xương… vụn để nấu. Xương được trụng qua nước sôi rồi rửa sạch để nước lèo không có bọt và không được để lửa to, luôn luôn mở nắp. Nồi bún còn được thêm vào vài củ hành nướng cháy và hành lá cùng gia vị nêm đậm đà.

Nấu xong, mùi thơm cóc chín quyện với mùi thơm của thịt tạo nên hương thơm khó tả khiến bụng ai cũng réo ầm ầm. Món bún cóc đã xong, nội lấy muỗng múc ra từng tô một với chén nước mắm ớt đem lên bàn.

Trong tô, trên lớp bún là những lát cóc vàng được xếp đầy, trang trí thêm một cọng ngò, những miếng thịt chìm dưới đáy, cuối cùng là rót nước lèo trong veo lên trên, rắc một chút tiêu khiến ai nhìn cũng thèm.

Trưa nóng nực, vị chua chua ngọt ngọt của cóc hòa vào nước ngọt của xương của thịt khiến cho món bún cóc nhuốm mùi than củi của nội trở nên cực kỳ hấp dẫn.

Bài và ảnh Bùi Bình An

Mời bạn đọc chia sẻ các món ăn ngon, lạ ở các vùng miền về doisong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục
Goi mien

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  
Cha cua dong Sa Dec

Chả cua đồng Sa Đéc

Nhón một miếng bánh phồng tôm chiên, và dùng muỗng múc một ít chả cua đồng cặp vào bánh phồng đưa lên miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, mềm mại và thơm của rêu cua hòa lẫn với vị béo của bánh phồng chiên giòn tan trong miệng... thật khó quên.

Xem thêm  
Bun oc

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  
So huyet O Loan

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  
Nét chấm phá ở Seoul Garden

Nét chấm phá ở Seoul Garden

Sau gần 3 năm có mặt tại Việt Nam, Seoul Garden đã tạo được dấu ấn riêng và trở thành nét văn hóa ẩm thực mới. Không chỉ đa dạng các món ăn, thực đơn của nhà hàng luôn được đổi mới với tiêu chí mùa nào thức nấy.

Xem thêm  
Cá ám rau cần

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  
Cua chiên trứng

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm