Nội dung

Charlotte là tên gọi chung chỉ dòng bánh đặc biệt dùng được cả nóng lẫn lạnh ở Châu Âu. Charlotte gồm là những thanh bánh champagne xếp lại thành hình tròn, bên trong là nhân ba tầng gồm bông lan, kem và trái cây tươi xen lẫn. Loại nhân chỉ gồm kem và trái cây cũng phổ biến bởi phần kem ở đây thanh nhẹ, ăn nhiều không ngán ngấy.

Công thức truyền thống là thế, nhưng Charlotte còn có một hình dạng khác với vỏ ngoài bao gồm nhiều những lát bánh bông lan cuộn (rolls) xếp lên nhau, nhân kem đặc, không có tầng. Loại này rất được nhiều người ưa thích vì dễ làm, dễ ăn và đẹp mắt. Chị em hãy tham khảo cách làm bánh charlotte chanh sữa chua dưới đây là biết ngay nhé!

Nguyên liệu:

Cho phần bánh: (khay nướng bánh cuộn 24x18cm)

- 14g bột mỳ đa dụng; 14g bột ngô
- 5g bơ nhạt; 15g dầu ăn; 40g đường
- 20g sữa tươi không đường
- 2 quả trứng gà
- ½ thìa cà phê tinh chất vani
- 1 nhúm nhỏ muối
- 1 chút xíu dấm ăn hoặc cream of tartar
- Mứt dâu

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

Cho phần mousse chanh sữa chua:

- ½ thìa canh bột gelatin
- 1 hộp sữa chua khoảng 100g
- 1 thìa canh nước chanh (15ml)
- 2 thìa canh nước (30ml)
- 50g đường
- 100g kem tươi

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

Cách làm:

I. LÀM BÁNH:

- Chuẩn bị lò nướng 180 độ C, lót giấy nướng bánh vào đáy khuôn.

- Đun chảy bơ, hòa cùng dầu ăn và sữa tươi.

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

- Rây đều bột mỳ và bột ngô.

- Đánh lòng trắng trứng cho nổi bọt, cho cream of tartar hoặc dấm ăn vào đánh tiếp đến khi hỗn hợp nổi bọt nhỏ mịn thì cho từ từ đường vào đánh tiếp đến khi bông cứng (chú ý không đánh quá vì lòng trắng sẽ bị khô, khó trộn vào hỗn hợp lòng đỏ).

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

- Đánh lòng đỏ với đường đến khi hỗn hợp sáng mịn như kem, cho tiếp hỗn hợp bơ, dầu ăn, sữa vào đánh tiếp.

- Rây bột vào dùng phới trộn đều thành hỗn hợp mịn mượt.

- Cho từng 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ dùng phới trộn nhẹ tay theo một chiều, theo kiểu hất từ dưới lên.

- Cho bánh vào khuôn, nướng trong khoảng 25-30 phút.

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

- Lấy bánh ra khỏi lò, úp bánh ra rack, cuộn bánh lại khi bánh còn hơi ấm. Để bánh nguội hẳn thì tở ra, trét mứt dâu vào giữa, cuộn bánh lại, cắt thành từng khoanh mỏng khoảng 1-1,5cm.

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

- Xếp bánh vào khuôn ở xung quanh thành khuôn và đáy khuôn.

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

II. LÀM KEM:

- Bột gelatin ngâm với 30ml thìa canh nước lạnh khoảng 15 phút cho nở.

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

- Đánh bông kem tươi với đường, cho sữa chua và nước chanh vào trộn đều.

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

- Gelatin đun cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng quay chảy.

- Nhanh tay trộn đều gelatin vào hỗn hợp kem, trút kem vào khuôn đã lót bánh.

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

- Cho bánh vào tủ lạnh để ngăn mát khoảng 6 giờ đến khi bánh đông hẳn. Trang trí vài lát chanh lên trên bánh charlotte chanh sữa chua cho đẹp mắt. Khi ăn bạn nhớ bỏ lát chanh ra nhé!

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

 Bánh charlotte chanh sữa chua tươi mát

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh charlotte chanh sữa chua thơm ngon cho gia đình!

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm