 Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm chả Huế: - 1kg thịt heo xay sẵn hoặc loại thịt ngon nhờ ngoài hàng xay ra luôn PHẦN A - 10 muỗng canh dầu ăn - 6 muỗng canh nước mắm (loạt nhạt còn loại mặn thì bớt ½ muỗng) - 2 muỗng cà phê tiêu xay - 6 muỗng cà phê đường PHẦN B - 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột đậu xanh, hoặc bột năng, hoặc tinh bột bắp/ngô) - 2 muỗng cà phê bột nở (loại màu hồng Alsa hoặc loại khác) - 10 muỗng canh nước đá lạnh trong tủ lạnh PHẦN C - 1 muỗng canh tiêu - 1 muỗng tỏi bằm PHẦN LÁ - 1 ký lá chuối loại tươi hay đông đá đều được. - Nếu là lá tươi bạn rửa sạch, hơ qua lửa cho lá mềm dễ gấp mà không bị gãy lá - Nếu là lá đông đá thì để tan đá, rửa, ráo nước và lau, cắt đầu đuôi gọn gàng cùng với dây để cột chả Lưu ý: 1 muỗng canh chỉ tương đương khoảng 8ml/8gr thôi bạn nhé! |
 |  Cho tất cả gia vị phần A vào thau cùng với thịt và trộn thật đều bằng muỗng hay bằng tay trong vòng 5. |
 |  Lấy nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột khoai tây hay bột năng/bột bắp và bột nổi (phần B). |
 |  Đổ chén nước và bột vào thau thịt. |
 Đeo găng tay vào và vừa trộn vừa quết mịn nhuyễn, cho phần thịt kết dính tạo độ dẻo. |
 Cho vào bao nylon, bóp nhẹ thêm 1 chút nữa rồi dàn trải thật mỏng cho vào tủ đông chừng 3 tiếng đồng hồ. |
 |  Lấy ra, để cho thịt mềm 1 chút xíu khi bạn có thể bẻ từng miếng hay dùng dao xắt được thì cho vào máy dùng miếng bẹt quết cho đến khi thịt vẫn còn hơi đá nhưng quyện vào nhau. |
 Cho tỏi và tiêu vào. |
 Quết cho đến khi thịt mịn thật mịn như giò sống là được. |
 |  Khi tất cả đã chuẩn bị xong bạn lấy lá chuối ra, cho giò sống lên chính giữa lá, gấp 1 mặt, và mặt thứ 2 chồng lên, gấp xuống một bên và rồi gấp bên kia xuống, lấy tay hay lấy cây chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá và cột lại. Vậy là xong. |
 Chả Huế 1 lần làm là 50-100 cái chứ làm ít ngồi mần từng cái khá lâu, vì vậy để làm nhiều mà cũng khá nhanh bạn trải hết 10 miếng lá chuối ra bàn, và cho thịt lên 10 miếng lá, đồng thời gấp hai mặt của 10 miếng lá chuối, sau đó lại gấp hai mặt lá chuối xuống, vậy là coi như ta có 10 cây chả Huế rồi đó, giờ chỉ cột dây lại thôi. Tiếp tục mỗi lần 10 cây bạn gói sẽ nhanh, không mệt nhọc gì. |
 |  Cho vào xửng và hấp trong vòng 20 phút. |
 Đây là hình mình làm 50 cái hấp rồi và 50 cái chưa hấp. Mỗi lần mình hấp 50 cái thì chỉ 2 lần là xong, khá nhanh phải không bạn? |
Chúc các bạn làm chả Huế thành công nhé!
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet