Đỗ Vinh cho biết, mình bắt đầu học nấu ăn cách đây không lâu. Cách đây 2 năm, chàng trai 9x này bén duyên với nghề nhiếp ảnh, nhưng thay vì chụp những bức ảnh về người và phong cảnh thì Vinh lại thấy hứng thú hơn với chụp đồ ăn và food photography. Vì muốn chụp nhiều đồ ăn ngon hơn, nhiều món lạ hơn để làm phong phú thêm bộ ảnh của mình nên Vinh mới bắt đầu vào bếp.
Vinh cho rằng mình thừa hưởng gen nấu ăn ngon từ mẹ. “Mỗi khi nấu món nào quen thuộc mà mẹ hay nấu mình thường gọi về để hỏi kĩ nguyên liệu cũng như các bước thực hiện để làm cho đúng”, Vinh chia sẻ.
Là con trai nhưng Vinh cho rằng nấu ăn không phải là một điều gì khó khăn với mình. 9x này quan niệm, ai cũng muốn được ăn ngon kể cả bạn là nam hay nữ, mà muốn ăn ngon thì cách duy nhất là phải vào bếp. “Điều hấp dẫn mình nhất đó là cảm giác thích thú, thành công mỗi khi mình thực hiện được một công thức. Nó là động lực để mình tiếp tục trải nghiệm các món mới”, Vinh nói.
Vì muốn chụp nhiều đồ ăn ngon hơn, nhiều món lạ hơn để làm phong phú thêm bộ ảnh của mình nên Vinh mới bắt đầu vào bếp.
Không chỉ nấu các món ăn quen thuộc, Vinh còn thường biến tấu khiến món ăn có hương vị độc đáo. Vinh chia sẻ, các công thức Vinh thường “góp nhặt” từ nhiều nguồn, có từ sách hoặc theo dõi các video hướng dẫn trên Youtube của Gordon Ramsay, food blogger Donal Skehan,… Dựa trên những nguyên liệu và cách thực hiện, Vinh chỉnh sửa lại cho phù hợp cho khẩu phần và khẩu vị của mình.
Những món ăn Vinh nấu thường được anh trai và người yêu thưởng thức nhiều nhất. “Cũng may mắn là khẩu vị họ giống mình nên thường nhận được những nhận xét rất tích cực sau mỗi công thức”, Vinh khiêm tốn chia sẻ.
Vinh cho rằng mình thừa hưởng gen nấu ăn ngon từ mẹ.
Mới đây, khi nấu món phở chả cá và đăng chia sẻ cách làm lên mạng xã hội, bằng cách trình bày hấp dẫn, món ăn của Vinh nhanh chóng được rất nhiều người thích thú.
Vinh cho biết, phở chả cá là món ăn bình dân ở Phú Yên quê Vinh. Món gốc của nó chính là bún chả cá, sau đó người dân thay đổi bún bằng bánh phở để đổi khẩu vị. Món này được bán cả ngày ở vỉa hè, ít bán ở hàng quán tại Phú Yên.
Vinh cho rằng, Phú Yên có rất nhiều món ăn nổi tiếng để trải nghiệm cũng như nguyên liệu phong phú, đa dạng, nên cũng giúp Vinh dễ dàng trong việc cải biến hoặc sáng tạo nhiều công thức, như món Phở chả cá chẳng hạn.
Xem thêm hình ảnh các món ăn của Đỗ Vinh:
Là con trai nhưng Vinh cho rằng nấu ăn không phải là một điều gì khó khan với mình. 9x này quan niệm, ai cũng muốn được ăn ngon kể cả bạn là nam hay nữ, mà muốn ăn ngon thì cách duy nhất là phải vào bếp.
Vinh cho rằng, Phú Yên có rất nhiều món ăn nổi tiếng để trải nghiệm cũng như nguyên liệu phong phú, đa dạng, nên cũng giúp Vinh dễ dàng trong việc cải biến hoặc sáng tạo nhiều công thức, như món Phở chả cá chẳng hạn.
Tham khảo cách làm món Phở chả cá Phú Yên của Đỗ Vinh:
NGUYÊN LIỆU:
- 500g xương heo
- 1 củ hành tây - 1 củ cải trắng - ½ củ gừng tươi - 4 củ hành tím băm - 4 bông hoa hồi - 1 muỗng canh hạt rau mùi - Bánh phở - Giá đỗ - Hành phi - Muối, tiêu, đường, nước mắm và hạt nêm
- Húng quế, ngò tàu, hành lá.
CÁCH LÀM:
Bước 1: Ninh xương nước lèo
Xương heo mua về làm sạch. Sau đó đem trụng sơ trong nồi nước khoảng 3 phút. Vớt ra và làm sạch. Làm như vậy nước dùng sẽ ngon và trong hơn.
Đun 2 lít nước trong nồi, cho phần xương heo vào và ninh từ 3 tiếng trở lên. Nên hớt bọt nổi lên trên để nước lèo trong hơn.
Bước 2: Trong lúc ninh xương, nướng trên lửa ½ củ gừng tươi và 1 củ hành tây (cho đến khi nước rỉ ra ngoài vỏ). Sau đó, gọt vỏ và thái nhỏ củ cải trắng. Hành tây thái làm đôi, gừng thì dùng muỗng bào lớp vỏ ngoài và cắt khúc, băm nhỏ 4 củ hành tím.
Bước 3: Rang 4 bông hoa hồi và 1 muỗng canh hạt rau mùi, sau đó cho tất cả vào túi lọc/ túi vải.
Bước 4: Khi nước dùng đã ninh hơn 3 tiếng, cho tất cả hành tây, củ cải trắng, gừng, hành tím và túi lọc vào trong nồi. Nấu nhỏ lửa thêm 10 – 15 phút để ra mùi.
Bước 5: Nêm 2,5 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và khuấy đều, nấu thêm 3 phút để nước dùng thấm gia vị.
Bước 6: Đun 1 nồi nước nhỏ để trần sơ bánh phở. Cho bánh phở vào tô, thêm chả cá chiên, chả cá hấp, giá. Sau đó chan nước lèo lên trên, thêm ít hành ngò, rau húng quế, ngò gai và ít hành phi là xong.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet