Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau để làm món phở xào bò:
- 100g thịt bò thăn
- 100g giá đỗ
- 200g bánh phở
- 3-4 củ hành tím hoặc nửa củ hành tây, vài cây hành lá, vài lá hẹ tươi.
- 1 nhánh gừng, xì dầu, hạt tiêu, hạt nêm; đường; rượu nấu
 |  Thịt bò mua về đem rửa sạch, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1 tiếng cho miếng thịt hơi cứng lại. Sau đó mới lấy thịt ra, thái thật mỏng, ướp thịt với gừng băm, ¼ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê xì dầu, ¼ muỗng cà phê tiêu; ½ muỗng cà phê rượu nấu và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Bọc kín bát thịt bằng màng bọc thực phẩm, đặt vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút cho thấm. |
 |  Hành lá cắt bỏ rễ, cắt khúc chừng 7cm, riêng đầu hành trắng chẻ rối cho nhỏ bớt. Hẹ tươi cũng cắt khúc chừng 7cm. Hành tím (hoặc hành tây) bóc sạch vỏ lụa, xắt lát mỏng. Giá đỗ nhặt bỏ rễ, rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy rồi vảy ráo. Bánh phở gỡ cho tơi, để sẵn. |
 |  Làm sạch chảo rồi làm nóng chảo trở lại với chừng 2 muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm rồi mới cho bánh phở tươi vào. |
 |  Sau cùng cho thịt bò vào, đảo lại trong giây lát thì tắt bếp, trút phở ra đĩa, rắc tiêu lên trên mặt và dùng nóng. |
Lưu ý:
Ở khâu xào bánh phở, bạn phải thao tác đảo nhanh tay và liên tục để tránh bánh phở bị bết dính vào nhau, đồng thời duy trì lửa lớn để tránh bánh phở hút dầu nhiều mất ngon. Phải chờ dầu thật nóng mới trút bánh phở vào. Thêm nữa là trong quá trình xào, bạn nên sử dụng đồng thời 1 vá và 1 đôi đũa cho dễ đảo và tránh cho bánh phở bị vỡ nát nhiều.
(Nguồn: BSC)
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet