Giờ đây, mấy chị tôi định cư ở nước ngoài đã lâu, bây giờ về thăm quê hương không thèm ăn gì, chỉ thích ăn mỗi món gỏi mít xúc bánh tráng. Các chị tâm sự: xa quê hương nhiều khi buồn lắm, nhớ nhà, nhớ người thân, nhưng nhớ nhất vẫn là nội với món gỏi mít của bà ngày xưa, mới nghĩ thôi đã thòm thèm.
Gỏi mít không bao giờ quên trong ký ức tôi
Những sản vật về rau củ của làng quê để chế biến món ăn thì không món nào qua khỏi gỏi mít non và đã trở thành đặc sản của vùng quê, lan dần ra đến thành thị, các chợ lớn bây giờ cũng thường xuyên có mít non bán. Menu của nhiều nhà hàng cũng có món gỏi mít, ngay cả trong mâm cúng, giỗ chạp, mời khách… đều trân trọng món này. Và gỏi mít nếu không có miếng bánh tráng xúc ăn kèm thì độ ngon coi như chưa trọn vẹn.
Gỏi mít rất dễ làm, chọn những trái có gai mịn đều, không chọn trái già hạt sẽ cứng, cũng không non quá sẽ mất độ béo bùi. Nhúng cả trái vào thau nước lạnh pha tí muối, dùng dao gọt vỏ luôn trong nước, mít sẽ trắng và không bị mủ bám vào, gọt vỏ xong xẻ dọc từng miếng dài khoảng 5cm, cắt bỏ cùi rửa sạch, đem luộc cho vừa chín tới, vớt ra để ráo và thái thành từng sợi nhỏ theo thớ mít.
Ngày xưa kinh tế khó khăn nên nội tôi chỉ làm gỏi suông với da heo, không có điều kiện để biến tấu thêm tôm thịt như bây giờ. Nếu làm món gỏi mít chay thì đậu hũ chiên vàng thái sợi trộn vào.
Muốn gỏi mít ngon, tôm tươi, bỏ vỏ, ướp gia vị cho thấm rồi xào chín; thịt ba chỉ luộc chín thái sợi. Cho dầu vào chảo phi thơm hành tỏi nhắc xuống để nguội, cho mít non, tôm, thịt, nước mắm ngon, đường, chanh vào chảo trộn đều với rau răm, rau thơm và rau húng lủi, ớt quả xắt sợi, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Rắc thêm tiêu, đậu phụng rang vàng giã dập. Chớ quên bánh tráng nướng xúc gỏi. Bao hương vị thơm-mặn-ngọt-béo-bùi tràn ngập trong miệng.
Theo Mỹ Nhân (Sài Gòn tiếp thị)
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet