 Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm chè bánh lọt: - Bột năng: 100gr - Bột gạo tẻ: 50gr - Lá dứa, đường đỏ (hay đường thốt nốt) - Nước cốt dừa (đóng hộp hoặc tự làm), muối tinh. |
 |  Pha bột: Lá dứa rửa sạch cho vào máy xay sinh tố cùng ít nước xay nhỏ lọc lấy nước cốt. Trộn lẫn bột gạo tẻ, bột năng, nửa thìa nhỏ muối, thêm nước cốt lá nếp, đổ từ từ nước sôi nóng vào âu bột, vừa đổ vừa dùng muôi trộn đều. Nhồi đến khi hỗn hợp bột dẻo, mịn, hơi lỏng tay. Tùy theo độ hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà chỉnh liều lượng nước sôi cho phù hợp. Tương tự làm phấn bột trắng không màu. Cho hỗn hợp vào túi bắt bông kem cắt đầu túi. Đun sôi nồi nước rồi bóp từ từ sợi bột vào. |
 |  Khi nào bột nổi vớt ra tô nước lạnh có đá rồi vớt ra rổ để ráo. Những sợi bánh lọt nhìn rất bắt mắt, thơm ngon. |
 |  Làm nước cốt dừa: Cho nước cốt dừa hộp, muối, đường, chút bột ngô vào nồi nhỏ, đặt lên bếp khuấy đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại, tắt bếp, để nguội. |
 |  Nước đường: Nấu tan 0,3 kg đường với 200ml nước cho sôi kỹ và đặc lại bắc ra để nguội. |
Bạn cũng có thể chia bột làm nhiều phần, sau đó làm nhiều màu khác nhau thì món chè bánh lọt sẽ thêm nhiều màu sắc hơn đấy! Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé!
Lưu ý: Nếu bạn không muốn mua nước cốt dừa đóng hộp, bạn có thể tự làm nước cốt dừa theo cách sau: 300gr dừa nạo nhỏ, cho vào một túi vải mỏng, cho vào 1,5 lít nước ấm, nhồi vắt kỹ lấy nước. Nếu không tiện có túi vải thì dùng một cái rây cũng được, đặt rây vào một cái tô, cho nước nóng vào, rồi nhồi ép lấy nước cốt dừa. Bắc lại nước cốt dừa lên bếp nấu sôi cùng lá dứa, cho vào 1/2 muỗng cà phê muối bắc ra để nguội.
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet