Cách làm kimbap ngon, không bị tanh chuẩn vị Hàn Quốc

Kimbap là một trong những món ăn truyền thống của người Hàn Quốc. Cách làm kimbap không khó, nó đơn giản là sự kết hợp giữa cơm nấu chín và lá rong biển khô kèm thêm vài nguyên liệu khác. Có nhiều loại kimbap khác nhau, trong đó phải kể tới 5 loại chính là:

• Nude kimbap - một loại kimbap có phần cơm bọc bên ngoài rong biển.

• Chungmu kimbap có kích thước chỉ nhỏ bằng ngón tay. Thường loại kimbap này sẽ không có nhân, được ăn kèm với kim chi hay mực cay.

• Mayak kimbap là loại truyền thống có nhân làm từ củ cải muối, rau bina, cà rốt, dầu mè…

• Chamchi kimbap là tên gọi của kimbap nhân cá ngừ đóng hộp.

• Samgak kimbap hay còn được biết đến là cơm tam giác có rong biển cuộn bên ngoài.

Trong bài viết này, Bếp Eva sẽ giới thiệu đến bạn 3 cách làm kimbap ngon chuẩn vị chỉ trong “nháy mắt”. Cùng tìm hiểu nhé!

1 Cách làm kimbap truyền thống

Kimbap truyền thống hay còn được biết đến với tên gọi mayak kimbap. Cách làm loại kimbap này khá đơn giản.

1.1. Nguyên liệu làm kimbap truyền thống

• Nguyên liệu làm vỏ:

• Gạo tẻ: 250g
• Rong biển: 1 hộp
• Mành tre: 1 chiếc
• Dầu mè

• Nhân kimbap gồm những gì?

• Trứng gà: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Rau bina (chân vịt): 1 mớ
• Dưa chuột: 1 quả
• Củ cải muối: 100g
• Xúc xích

* Với phần nhân kimbap, ngoài xúc xích bạn có thể thay bằng thịt xông khói hoặc thanh cua. Các nguyên liệu này sẽ được thay đổi tùy vào điều kiện thực tế.

1.2. Cách làm kimbap truyền thống chi tiết từng bước

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm kimbap

• Gạo tẻ vo sạch, ngâm chừng 30 phút rồi cho vào nồi cơm điện nấu chín.
• Dưa chuột, cà rốt rửa sạch, nạo vỏ rồi cắt sợi dài hình vuông vừa ăn.
• Xúc xích đem rán qua rồi thái sợi dài, độ lớn khoảng bằng 1 đầu đũa là được.

• Trứng gà đập vào bát nêm nếm 1 chút gia vị, đánh tơi rồi rán vàng đều 2 mặt. Thái trứng thành các sợi to tương tự như xúc xích.
• Phần củ cải muối mua sẵn ở siêu thị đã được thái sẵn, vì thế bạn chỉ đem cắt bỏ phần nước ngâm là xong.
• Rau bina rửa sạch, để ráo nước rồi đem chần sơ. Bắc chảo lên bếp, thêm vào đây dầu ăn sau đó cho rau đã sơ chế vào xào chín. Nêm thêm 1 chút gia vị để rau đậm đà hơn.

Bước 2: Cuộn kimbap

• Trải mành tre xuống mặt phẳng rồi đặt lá rong biển lên trên. Chú ý, bạn nên để mặt nhám của lá rong biển lên trên như thế cơm bám vào bề mặt rong biển hơn.
• Dùng thìa dàn đều cơm ra bề mặt lá rong biển, sau đó lần lượt đặt trứng, xúc xích, dưa chuột, cà rốt, rau bina vào và cuộn tròn.

Mẹo hay: Khi dàn cơm ra bề mặt lá rong biển chỉ nên dàn khoảng chừng ¾ diện tích của lá. Dùng mành tre cuốn thật chặt tay để kimbap được tròn, chắc, khi thái không bị rời nhân.

Bước 3: Hoàn thành

• Lấy 1 chút dầu mè phết đều lên bề mặt kimbap rồi thái miếng vừa ăn.
• Xếp mayak kimbap ra đĩa và chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise.

Cách làm kimbap truyền thống này có màu sắc vô cùng bắt mắt. Phần rau củ giòn ngon kết hợp với vị đậm đà của trứng, xúc xích tạo nên một món ăn tuyệt vời. Mayak kimbap thích hợp với khẩu vị của mọi đối tượng, dù là trẻ nhỏ hay người lớn cũng đều có thể thưởng thức.

2  Cách làm kimbap không cần mành tre

Nếu không có sẵn mành tre trong nhà thì bạn hoàn toàn có thể cuộn kimbap bằng một số dụng cụ khác như:

• Khăn vải sạch
• Rong biển
• Giấy nến
• Máy cuộn kimbap chuyên dụng

Ở bài viết này, Bếp Eva sẽ chia sẻ đến bạn cách làm kimbap không cần mành tre mà vẫn cuộn được tròn đều, chắc chắn.

2.1. Nguyên liệu làm kimbap không cần mành tre

• Nguyên liệu làm vỏ kimbap

• Cơm trắng: 1 bát
• Nước lọc: 2 cốc
• Muối

• Nguyên liệu làm nhân kimbap

• Rong biển khô
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa chuột: 1 quả
• Xúc xích
• Đường, muối
• Dầu mè, vừng rang
• Mayonnaise, tương ớt

2.2. Hướng dẫn các bước làm kimbap không cần mành tre

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm kimbap

• Đập trứng gà ra bát, thêm vào đây 1 chút muối rồi đánh tan. Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn, đun nóng rồi đổ phần trứng vào rán vàng đều 2 mặt.

• Thái trứng rán thành sợi dài có kích thước bằng 1 chiếc đũa là được.
• Xúc xích thái miếng dài với kích thước tương tự như trứng.
• Dưa chuột, cà rốt nạo vỏ, thái miếng nhỏ, dài.

Bước 2: Cách trộn cơm làm kimbap

Muốn kimbap ngon thì trộn cơm là thao tác cực kỳ quan trọng.

• Trước tiên, bạn cho cơm trắng vào bát tô.
• Sau đó thêm 1 chút giấm, dầu mè, vừng rang vào và trộn đều lên.

Việc thêm giấm, dầu mè vào sẽ giúp hạt cơm mềm và ngon hơn khi cuộn kimbap.

Bước 3: Cuộn kimbap

• Trải rong biển khô lên thớt, đĩa hoặc 1 mặt phẳng.
• Múc 1 thìa cơm trắng vừa trộn ở bước 2 trải đều lên bề mặt của lá rong biển. Dàn cơm đều ra khoảng ¾ lá rong biển là được.

• Xếp dưa chuột, cà rốt, trứng, xúc xích lên trên rồi dùng tay cuộn rong biển lại.

Mẹo hay: Bạn cuộn từ từ, nhẹ tay để lá rong biển không bị rách ra. Khi chuẩn bị cuộn hết, lấy một chút nước phết lên phần mép lá ngoài sau đó dán lại như thế kimbap sẽ chắc hơn.

Bước 4: Hoàn thành

• Cho thanh kimbap vừa cuộn lên thớt rồi dùng dao sắc cắt thành các miếng vừa ăn.
• Kimbap cuộn kiểu này chấm với nước tương hoặc sốt mayonnaise sẽ rất tuyệt đấy.

Kimbap cuộn không có mành tre nhưng vẫn rất tròn và chắc chắn. Phần nhân có vị thanh mát của dưa chuột, giòn giòn của cà rốt, vị béo ngậy của trứng rán và xúc xích, thêm nước chấm thơm ngậy hòa quyện tạo nên món ăn tuyệt hảo.

3 Cách làm kimbap không có dầu mè

Dầu mè là một trong những nguyên liệu cần có khi làm kimbap, trong trường hợp không có loại dầu này bạn vẫn có thể làm ra món kimbap ngon chuẩn vị Hàn Quốc nhờ áp dụng công thức sau.

3.1. Nguyên liệu cần có

• Gạo tẻ loại dẻo: 300g
• Rong biển: 1 gói
• Củ cải muối Hàn Quốc: 1 gói
• Xúc xích: 2 cái
• Trứng gà: 3 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa chuột: 1 quả
• Mành tre: 1 cái
• Muối

3.2. Cách làm kimbap không có dầu mè

Bước 1: Nấu cơm và sơ chế nguyên liệu

• Gạo tẻ dẻo vo sạch rồi cho vào nồi cơm điện, thêm 1 chút muối và tiến hành nấu chín như bình thường. Cơm chín thì xới ra rồi để nguội.

• Bóc gói củ cải muối Hàn Quốc mua sẵn ở siêu thị, đổ phần nước ngâm và lấy củ cải ra để cho ráo nước.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch. Thái cà rốt thành những sợi vuông bằng đầu đũa rồi đem đi luộc. Cà rốt chín thì vớt ra để nguội.

• Đập trứng vào bát, thêm chút muối và đánh tan ra. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn rồi cho trứng vào rán vàng 2 mặt. Gắp trứng ra đĩa, thái sợi vừa ăn.
• Dưa chuột gọt vỏ, bỏ phần ruột bên trong rồi cũng thái sợi dài như cà rốt.

Bước 2: Cuộn kimbap

Khi đã hoàn tất khâu chuẩn bị nguyên liệu thì bạn bắt tay vào cuộn kimbap.

• Đầu tiên, bạn trải rong biển lên trên chiếc mành tre.
• Tiếp đến, múc 1 thìa cơm rồi dàn đều ra khắp bề mặt của rong biển. Chỉ nên dải cơm khoảng ¾ lá rong biển thôi nhé.
• Lần lượt xếp xúc xích, trứng, cà rốt, dưa chuột, củ cải muối rồi dùng mành tre cuộn tròn lại.

Mẹo hay: Lực tay khi cuốn mành tre rất quan trọng, bạn phải điều chỉnh phù hợp để kimbap tròn, chặt mà không bị nứt. Trường hợp cuộn xong mà thấy cơm chưa tròn, thẳng thì có thể cuộn mành tre 1 lần nữa và nắn lại cho đến khi có được tạo hình ưng ý thì thôi.

Bước 3: Cắt kimbap

• Xếp kimbap vừa cuộn lên thớt rồi dùng dao sắc cắt thành từng miếng vừa ăn.
• Nên cắt các khoanh dày khoảng 2cm là phù hợp.

• Nếu trong nhà có mè rang, bạn có thể rắc chúng lên trên miếng kimbap vừa là trang trí vừa giúp miếng kimbap thêm vị thơm cùng béo ngậy.

Cách làm kimbap này khá đơn giản lại không cần phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu. Kimbap thơm ngon, với vị giòn thanh mát của rau củ, trứng chiên, xúc xích đậm đà, thêm vị chua dịu của củ cải muối giúp trung hòa hương vị của món ăn.

Bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc mayonnaise đều được.

4 Một số lưu ý làm kimbap Hàn Quốc ngon

Để món kimbap Hàn Quốc ngon bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:

• Không sử dụng gạo tẻ thường mà nên mua gạo tẻ có độ dẻo nhất định. Nấu cơm nên căn lượng nước vừa đủ tránh cho cơm quá nhão hoặc quá khô. Thông thường, người Hàn Quốc sẽ chọn gạo sushi để làm kimbap. Đây là loại gạo có hạt nhỏ, tròn, khi nấu lên có vị ngọt, thơm và cực kỳ dẻo.
• Cơm cuộn sẽ thơm ngon hơn khi có thêm dầu mè. Trong quá trình trộn cơm bạn tránh dùng muỗng đảo vì như thế cơm dễ nát, không ngon.

• Kimbap sau khi làm phải ăn ngay nếu để lâu cơm sẽ bị khô và khi ăn có mùi tanh.
• Nên dùng mành tre hoặc khuôn nhựa để làm như thế kimbap sẽ tròn, đẹp và chắc chắn hơn là cuộn bằng tay.
• Do kimbap khá dính thế nên bạn cần dùng dao sắc để cắt. Đừng quên quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt dao như thế miếng kimbap cắt sẽ đẹp và đều hơn.

5 Hướng dẫn bảo quản kimbap

Kimbap không ăn hết hoặc bạn làm để dành cho hôm sau sử dụng thì cần áp dụng cách bảo quản đúng để giữ được hương vị cho món ăn.

Một số lưu ý khi bảo quản kimbap bạn nhất định phải lưu tâm:

• Nên cho kimbap vào bát thủy tinh có nắp đậy hoặc sử dụng màng bọc thực phẩm gói lại, cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

• Tuyệt đối không để kimbap tiếp xúc với không khí bởi như thế cơm dễ bị khô, cứng lại, rong biển không ngon, thậm chí còn có mùi tanh.
• Thời gian bảo quản kimbap tối đa là 2 ngày, vì thế bạn đừng để quá lâu nhé.

Hy vọng những cách làm kimbap mà Bếp Eva vừa chia sẻ đã giúp bạn biết thêm công thức để làm ra món kimbap chuẩn vị như người Hàn Quốc. Chúc bạn thành công!