Nội dung
Mục Lục
1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
1.1 Nguyên liệu
1.2 Cách chọn thịt ba chỉ ngon
2. CÁCH KHO THỊT KHO TÀU
Bước 1: Sơ chế thịt
Bước 2: Ướp thịt
Bước 3: Xào thịt
Bước 4: Chưng nước màu (nước hàng)
Bước 5: Cách kho thịt kho tàu
YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Thịt kho tàu là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm hàng ngày các các gia đình. Thịt kho tàu hấp dẫn người thưởng thức bởi thịt ba chỉ kho mềm mềm, béo ngậy, mùi thơm đặc trưng. Không những thế, rưới 1 chút nước thịt kho tàu lên bát cơm trắng nóng hổi, thưởng thức tận cùng hương vị thơm ngon của món ăn thật hấp dẫn.

Cách kho thịt kho tàu mềm ngon chuẩn vị bao nhiêu cơm cũng hết bay

Thịt kho tàu có thể ăn mùa nào cũng được. Chỉ cần nhìn từng miếng thịt kho tàu núng nính, đậm màu cánh gián bốc hơi nghi ngút, mùi thơm đặc trưng lan tỏa là bất cứ ai cũng không thể cưỡng lại được. Cách kho thịt kho tàu không khó, chị em có thể tham khảo công thức dưới đây.

1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU 1.1 Nguyên liệu

- 500g thịt ba chỉ ngon

- 2 tép tỏi, thái nhỏ; 1 củ hành khô, thái nhỏ; ½ muỗng cà phê hạt tiêu xanh; 30ml dầu nấu ăn; 15g đường nâu; 15ml nước mắm; 5g muối; 1 nhúm ngũ vị hương; 250ml nước dừa tươi

1.2 Cách chọn thịt ba chỉ ngon

- Khi chọn thịt ba chỉ ngon, cần lưu ý đến tỉ lệ mỡ và nạc trên miếng thịt, chúng phải hài hòa và đều nhau. Khi đạt tới tỷ lệ cân bằng giữa hai thành phần ấy, thịt không quá ngấy, cũng không quá khô, đem lại cảm giác vừa miệng và thơm ngon.

- Một miếng thịt ba chỉ chất lượng có tính chất co giãn tuyệt vời của các thớ thịt, cùng với đó là bề mặt da lợn mịn, không quá khô, cũng không quá nhờn.

- Thịt ngon là miếng thịt có màu đỏ tươi và khi ấn vào còn hơi dính tay.

2. CÁCH KHO THỊT KHO TÀU Bước 1: Sơ chế thịt

- Thịt ba chỉ mua về đem cạo sạch lông (nếu có) sau đó đem rửa sạch với nước muối loãng. Nếu sợ thịt có mùi hôi thì có thể ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút hoặc luộc qua vài phút.

Cách kho thịt kho tàu mềm ngon chuẩn vị bao nhiêu cơm cũng hết bay

- Khi thái thịt cần lưu ý thái thịt miếng to, hơi vuông. Thịt kho tàu phải thái miếng to sẽ hấp dẫn, thịt giữ được nguyên hình dạng, núng nính và béo ngậy. Thịt kho tàu thái miếng nhỏ khi nấu sẽ quắt lại, trông không hấp dẫn.

Cách kho thịt kho tàu mềm ngon chuẩn vị bao nhiêu cơm cũng hết bay

Bước 2: Ướp thịt

- Thịt sau khi thái đem ướp muối, nước nắm, dầu hào vào thịt để 60 phút hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm thì khi nấu ăn càng ngon.

- Nếu không có nhiều thời gian, bạn chỉ ướp với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 15-20 phút cho ngấm.

Bước 3: Xào thịt

Cho thịt lên bếp xào thịt cho săn lại.

Cách kho thịt kho tàu mềm ngon chuẩn vị bao nhiêu cơm cũng hết bay

Bước 4: Chưng nước màu (nước hàng)

Cho đường vào chảo, đun đến khi đường sôi có màu cánh gián. Nếu sợ đường dính chảo quá có thể thêm ít dầu ăn vào cùng đường.

Sau đó thêm 1 lượng nữa vừa phải vào. Không nên cho nhiều nước quá khiến nước màu bị nhạt. Ngoài ra, chị em cũng lưu ý, không để đường cháy đen, nước hàng sẽ bị đắng, thịt cũng sẽ có màu nâu đen, xỉn, không hấp dẫn và cũng mất vị ngon.

Cách kho thịt kho tàu mềm ngon chuẩn vị bao nhiêu cơm cũng hết bay

Bước 5: Cách kho thịt kho tàu

- Quay trở lại nồi thịt xào, khi nước mắm và thịt sôi lên, đổ nước dừa và nước màu vào nồi đun lửa nhỏ. Thêm quế, thảo quả, hoa hồi. Cho trứng gà vào nồi thịt. Thả ớt vào kho chung.

Cách kho thịt kho tàu mềm ngon chuẩn vị bao nhiêu cơm cũng hết bay

- Kho thịt liu riu khoảng 30 phút, thỉnh thoảng hớt bọt nếu có cho đến khi thịt mềm, béo ngậy, lên màu cánh gián là được.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

Cách kho thịt kho tàu mềm ngon chuẩn vị bao nhiêu cơm cũng hết bay

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách kho thịt kho tàu!

- Thịt kho tàu có màu cánh gián, núng nính, nóng hổi, thơm nức mũi.

- Từng miếng thịt kho tàu mềm ngon, béo ngậy, phần thịt mỡ và nạc hòa quyện vào nhau không hề ngán ngấy.

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục

Gỏi miến

Tôm, mực trần chín trộn chua ngọt cùng miến. Món gỏi dậy mùi cay thơm của ớt, kết hợp với vị hải sản rất hấp dẫn.

Xem thêm  

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm  

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Xem thêm