Bữa cơm chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Thịt đông
- Chân giò hầm
- Chả mực
- Rau bắp cải xào
- Canh măng nấu chân giò
THỊT ĐÔNG
Thịt chọn phần bắp chân giò có cả bì ăn sẽ ngon và dễ đông. Thịt thái miếng vuông khoảng bằng nửa bao diêm, chần qua nước sôi rồi rửa lại lần nữa. Ninh thịt khoảng 30 phút cho mềm, trong lúc ninh nhớ vớt bọt cho nước trong, nêm bột canh, nước mắm cho vừa miệng. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, xé miếng to bằng miếng thịt, cho vào ninh cùng khoảng 15 phút nữa. Để lượng nước xâm xấp mặt thịt thì thịt mới dễ đông và ăn không bị khô. Tắt bếp, múc thịt ra bát hoặc hộp thuỷ tinh, rắc chút hạt tiêu lên trên, để thật nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là thịt đông nhé. Khi ăn, lấy đầu mũi dao nhọn lách vòng xung quanh, úp ngược ra đĩa là được.
CHÂN GIÒ HẦM
Chân giò làm sạch, xát muối rồi rửa lại lần nữa. Chần qua chân giò với nước sôi rồi rửa lại cho sạch bọt bẩn. Ướp chân giò với chút bột canh và hạt tiêu khoảng 15 phút, sau đó ninh chân giò đến khi chín mềm. Bày ra đĩa 1 phần, còn 1 phần để lại nấu canh măng.
CHẢ MỰC
Chả mực mình mua sẵn, mang về chỉ việc chiên vàng rồi bày ra đĩa là xong.
RAU BẮP CẢI XÀO
Rau bắp cải rửa sạch, thái nhỏ, để ráo. Đun nóng dầu rồi cho rau vào xào chín tới, nêm nếm gia vị cho vừa miệng với từng nhà.
CANH MĂNG CHÂN GIÒ
Măng khô ngâm nước khoảng 3 ngày cho sạch, cắt bỏ đoạn già, cắt miếng vừa ăn. Luộc măng 3 - 4 lần cho ra hết chất độc sau đó rửa lại và vắt khô. Xào măng với chút bột canh và nước ninh chân giò cho ngấm gia vị, sau đó cho phần nước vào ninh đến khi măng mềm. Cho nốt phần chân giò đã ninh vào nồi, nêm nếm gia vị cho vừa, đun măng sôi kỹ lại, rắc thêm chút hành lá rồi tắt bếp.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thực đơn hàng ngày!
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet