Nội dung
Nguyên tắc chung khi pha nước chấm là phần nước lọc để pha phải dùng là nước ấm không nên dùng nước nguội vì nước ấm giúp hoà tan các phần gia vị dễ dàng hơn và cũng làm dậy mùi hơn cho bát nước chấm. Với mỗi món ăn khác nhau phần nước chấm pha cũng sẽ có sự điều chỉnh cho phù hợp.

1. Nước chấm nem - chả giò

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

Nước chấm nem được pha theo tỉ lệ 1 đường + 1 giấm + 1 mắm + 3-4 nước tùy khẩu vị. Ớt bỏ hạt băm nhỏ, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ thả chung vào bát nước chấm. Để pha nước chấm nem, đầu tiên bạn cho 3 phần nước vào cho đường, giấm hoà tan, sau đó mới cho mắm vào nêm nếm cân bằng độ chua ngọt mặn, sau đó có thể cho thêm nước nếu cần. Cuối cùng cho ớt, tỏi vào. 

2. Nước chấm cho các món cuốn

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

Bát nước chấm với đầy đủ gia vị, tỏi, ớt làm nên vị đặc trưng của các món cuốn.

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

- 0,5 lạng lạc rang sẵn, bỏ vỏ

- Tỏi (số lượng nhiều, ít tùy vào khẩu vị)

- Ớt tươi 1 hoặc 2 quả

- Nước mắm

- Dấm, đường

- 100 ml nước lọc

- 1/2 quả chanh.

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

- Cho lạc và tỏi vào cối, thêm 4 thìa cà phê nước lọc, sau đó giã nhuyễn cho đến khi lạc và tỏi có màu trắng đục.

- Cắt ớt làm 2 phần, gạt bỏ hết hạt, đem băm nhỏ.

- Trộn đều ớt đã băm với lạc và tỏi giã nhuyễn trong bát tô con, vắt cốt chanh, dấm, đường, nước mắm lượng vừa phải.

- Trộn đều các vị với nhau, đổ thêm một muỗng canh nước lọc.

3. Nước chấm ốc

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

Theo chia sẻ của một chủ quán ốc ngon có tiếng phần nước chấm của quán không dùng nước mắm là nguyên liệu chính như nhiều quán hàng khác vì mùi nước mắm sẽ làm át đi vị của ốc. 

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

- 2 thìa bột canh

- 1 thìa giấm

- 3 thìa đường

- 5 thìa nước ấm

- 1 thìa nước mắm

- 1 củ sả

- 1 mẩu gừng

- 3 quả quất

- Ớt

- Lá chanh

 10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

Cho 2 thìa bột canh và nước ấm vào bát hoà cho tan, sau đó thêm đường và giấm khuấy đều, sau đó hoà nước mắm. Nếm thử xem đã vừa miệng chưa. Ớt băm nhỏ, gừng đập dập băm nhỏ, sả băm nhỏ, lá chanh thái chỉ cho vào bát nước chấm.

4. Nước chấm bún chả và bánh cuốn

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

Nước chấm bún chả và bánh cuốn được pha theo tỉ lệ: 1 đường + 1/2 giấm + 1,5 nước mắm + 3-4 nước (có thể thay bằng nước dừa tươi nhưng cũng phải hâm lên cho ấm). Ớt thái lát hoặc băm nhỏ, thêm chanh hoặc quất.

5. Mắm tôm

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

Mắm tôm được pha theo tỉ lệ 1 đường + 1/2 giấm + 3/4 - 1 chanh hoặc quất + 1 mắm tôm cùng chút rượu trắng, dầu rán đang sôi và ớt thái lát hoặc băm nhỏ. Để pha mắm tôm bạn chỉ việc đánh bông mắm tôm với đường, rượu, quất hoặc giấm, dầu rán rồi cho thêm ớt.

6. Nước chấm thịt vịt 

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

-  4,5 muỗng súp nước mắm

- 5 muỗng súp đường

- 1 muỗng súp gừng băm nhuyễn

- 2 muỗng cà phê tỏi băm

- 1 muỗng súp nước lọc

- 1-2 muỗng cà phê nước cốt chanh

- 1 muỗng cà phê ớt bằm

Hòa tan lần lượt đường + nước + nước mắm. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào và trộn đều.

7. Nước chấm thịt ngan

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

- 3 muỗng súp nước tương đen

- 2 muỗng cà phê tỏi bằm

- 1 muỗng cà phê ớt bằm

- 1/2 muỗng đường

Hoà tan tất cả các nguyên liệu .

8. Nước chấm hải sản

- 1 muỗng cà phê đường

- 1 ít muối

- 1 muỗng canh tương ớt

- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh

Đánh đều tất cả nguyên liệu với nhau đến khi hơi sệt là được.

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ qua

9. Nước chấm cua, ghẹ

- 2 muỗng cà phê đường

- 1 chén nhỏ muối tiêu

- Nước cốt 1 quả quất

- Vỏ quất thái nhỏ cho luôn vào nước chấm.

Vắt nước quất vào muối tiêu, trộn đều với đường và cho vỏ quất thái sợi lên trên.

10. Muối chấm gà luộc, thịt luộc

10 công thức pha nước chấm các mẹ không thể bỏ quacách pha nước chấm cơ bản của người miền Bắc 6" src="https://s1.storage.hochoimoingay.com/image/2015/12/10-cong-thuc-pha-nuoc-cham-cac-me-khong-the-bo-qua-1449956050-566c92d217e7c.webp" width="500" height="333">

Muối chấm gà luộc, thịt luộc được pha với tỉ lệ 1 thìa canh bột canh + 1/3 thìa cà phê đường + 1/4 thìa cà phê hạt tiêu mới rang, xay hoặc đập dập cùng chanh hoặc quất và ớt thái lát hoặc băm nhỏ.

(Nguồn: Tổng hợp)

beforeAfter('.before-after');
.tacgia, .tacgia a {color: #999;font-weight: normal;padding-top: 10px;display: inline-block;}.tacgia .pencil{padding-right: 18px;height: 14px;background-position: -57px 1px;display: inline;margin-right: 5px;background-image: url('http://kenh143.vcmedia.vn/skin/icons.png');background-repeat: no-repeat;}  Theo Alice / Trí Thức Trẻ

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục

Bún ốc

Bún ốc là món ngon của đất Hà thành. Bớt chút thời gian, bạn có thể tự nấu món này tại nhà vào ngày nghỉ cuối tuần.

Xem thêm  

Sò huyết Ô Loan

Đầm Ô Loan thuộc huyện Tuy An (Phú Yên) từ lâu nổi tiếng là thắng cảnh của miền trung. Nơi đây cũng nổi danh với món sò huyết ngọt, béo làm say lòng bao du khách.

Xem thêm  

Cá ám rau cần

Cá ám là món ăn truyền thống của nhân dân vùng Nam Trực, Trực Ninh. Để có món ăn này, cần chuẩn bị cá quả tươi, rau cần và một số gia vị khác.

Xem thêm