Mực là một trong những loại hải sản được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon lại giàu dinh dưỡng. Mực có thể nấu được thành nhiều món ăn hấp dẫn như nướng, hấp, nấu canh, cháo, súp, xào... trong đó mực xào cũng rất phổ biến.
Thông thường khi xào mực, với những con bé chỉ cần sơ chế sạch sẽ rồi xào cả con. Nhưng đối với mực to, bạn có thể thái miếng vừa ăn sau đó xào. Tuy nhiên, để đẹp mắt như ngoài hàng, người ta sẽ tỉa vài đường cơ bản để lúc xào lên miếng mực như nở hoa trông vô cùng thú vị, hấp dẫn.
Vậy cách tỉa đó cụ thể như thế nào, các bạn hãy cùng tham khảo chi tiết cách làm dưới đây nhé:
Chuẩn bị:
- Mực ống to, dao sắc.
Cách làm:
Mực ống đem rút toàn bộ phận bên trong ra bao gồm cả xương mực. Bóc vỏ lớp vỏ màu tím bên ngoài để mực có màu trắng đẹp. Sau đó đem rửa mực với nước muối pha loãng. Sau đó rửa lại mực với nước cho sạch hoàn toàn.
Dùng dao sắc cắt đôi mực theo chiều dọc.
Ở một nửa miếng mực, dùng dao khứa thành nhiều đường song song nhau theo chiều ngang, mỗi đường cách nhau khoảng 0,3cm. Khứa sâu xuống một chút nhưng không được làm đứt rời mực. Khứa cho đến khi hết chiều ngang của miếng mực.
Sau đó, vẫn ở mặt mực này, dao để nghiêng 1 góc 30 độ, khứa lưỡi dao vào ở góc của miếng mực, tạo thành một đường cắt hơi sâu một chút nhưng không được làm đứt mực. Sau đó cắt các đường tương tự như trên song song với đường ban đầu, mỗi đường như vậy cách nhau 1 khoảng từ 1-1,25cm. Khứa lần lượt cho đến hết. (Lưu ý: Nếu không thích khứa chéo bạn hoàn toàn có thể khứa các đường vuông góc với các đường ban đầu đều được).
Làm tương tự với nửa con mực còn lại. Phần râu mực bạn cắt bỏ mắt, rửa sạch là được. Nếu râu dài có thể cắt khúc vừa ăn.
Lúc này, ở các miếng mực đã khứa, dùng dao cắt thành các miếng vuông hoặc chữ nhật hay tam giác vừa ăn tùy ý thích.
Đun sôi nồi nước, thả mực đã tỉa hoa xong, cho vào chần khoảng mấy giây là mực co lại, sau đó các đường đã tỉa sẽ xòe ra như bông hoa rất đẹp. Vớt mực ra thả vào chậu nước lạnh cho săn chắc.
Giờ bạn chỉ việc dùng những miếng mực này đem làm nộm gỏi hoặc xào, nướng đều rất hấp dẫn và đẹp mắt! Quá đơn giản phải không nào!
Chúc các bạn thành công!
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet