Là người đam mê nấu ăn lại thích làm bánh nên mỗi dịp Trung thu, dù sống ở Nhật nhưng chị Xuân Kiều Kado vẫn không bỏ qua việc làm những món bánh Trung thu truyền thống. Mới đây, chị chia sẻ cách làm bánh Trung thu dẻo bằng bột bếp thường (thay vì bột bánh dẻo hay còn gọi là bột nếp rang). Chị cho biết, cách làm bánh dẻo theo công thức này đơn giản lại nhanh gọn, chỉ mất khoảng 30 phút cho mâm bánh dẻo.
Tham khảo cách làm bánh dẻo Trung thu theo công thức của chị Xuân Kiều Kado dưới đây nhé:
NGUYÊN LIỆU:
1. Vỏ bánh
- Bột nếp 70g
- Bột gạo 30g
- Bột bắp 30g
- Đường 50g
- Sữa tươi không đường 210ml
- Dầu ăn 30ml
- Vani 5ml
- Muối 1 ít
2. Nhân bánh sữa dừa
- Cơm dừa sợi sấy khô 150g - Mè rang 45g - Sữa đặc có đường 200ml - Sữa tươi không đường 200ml - Đường 40g - Bột nếp 25g
CÁCH LÀM BÁNH DẺO
Bước 1: Làm vỏ bánh dẻo
Cho các nguyên liệu bột, đường vào chảo không dính trộn đều. Tiếp tục cho nguyên liệu sữa tươi, dầu ăn, vani (hoặc tinh dầu hoa bưởi) vào chảo trộn đều tan.
- Bật lửa nhỏ khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột đặc lại thành khối dẻo mịn.
Tắt bếp để nguội, bọc màng bọc lại để bột không bị khô. Chia vỏ bánh mỗi viên 20-30g, sau đó vo tròn lại.
Bước 2: Làm nhân sữa dừa
- Cho mè (vừng) vào chảo rang vàng thơm. Đổ ra chén để nguội.
- Cho lần lượt cơm dừa sợi, đường, sữa tươi, sữa đặc có đường vào chảo trộn đều để nghỉ khoảng 30 phút cho thấm.
- Bật lửa trung bình nấu cho cạn sữa, khi sữa cạn mình hạ lửa xuống nhỏ nhất rồi cho mè (vừng) rang vàng vào trộn đều.
- Tiếp tục cho bột nếp vào trộn đều đến khi bột kết dính dẻo mềm, bắc chảo xuống để nguội.
- Chia nhân mỗi viên 30g sau đó vo tròn.
Bước 3: Tạo hình cho bánh dẻo
- Bột áo sử dụng bột nếp thường sau đó cho lên chảo rang sơ cho chín bột rồi cho 1 ít ra bàn, trải ra 1 lớp mỏng.
Để vỏ bột bánh đã viên trong ở trên lên ấn dẹp ra vừa phải, lưu ý ấn viền ngoài bột mỏng hơn.
Cho viên nhân sữa dừa vào giữa bột, gói kín.
- Khuôn bánh quét lên 1 lớp bột mỏng để chống dính, sau đó cho viên bánh vào ấn xuống mặt bàn giữ 5 giây thả ra, lấy bánh ra rất dễ dàng. Thành phẩm sắc nét rất đẹp.
- Vỏ bánh mềm, dẻo, ngọt vừa phải rất ngon.
- Nhân bánh dẻo, thơm, béo béo, ngọt vừa vô cùng hấp dẫn.
Khi ăn, cắt bánh ra thưởng thức cùng ly trà nóng nhé, đảm bảo vị ngọt thơm của bánh dẻo Trung thu, quyện lẫn vị hơi chát lại thanh mát của trà khiến Tết Trung thu trở nên thú vị hơn rất nhiều.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet