Cách làm sườn xào chua ngọt Miền Bắc tại nhà ngon như ngoài quán

Nội dung

Trong khi món sườn xào chua ngọt kiểu miền Nam thường có thêm các nguyên liệu như ớt chuông, dứa (thơm), hành tây, cà chua... nấu kèm thì sườn xào miền Bắc lại khá đơn giản với các gia vị cơ bản như chanh, đường, tỏi, nước mắm, hành khô... Dù là cách chế biến nào cũng ngon và hấp dẫn. Xuân Hạ Thu Đông 4 mùa ăn được, chị em có thể tham khảo cách làm sườn xào chua ngọt miền Bắc đơn giản ngay tại nhà dưới đây nhé:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

- 500gr sườn thăn ngon (dành cho 4 người ăn)

- 4 thìa nước mắm

- 5 thìa nhỏ đường

- 5 thìa nhỏ giấm hoặc chanh

- 1/3 bát nước sôi để nguội

- 5 thìa dầu ăn để chiên

- 4-5 tép tỏi

- 1 củ hành; 1 nhánh hành lá để trang trí; 1 quả ớt

Lưu ý: Bạn có thể tăng/giảm độ ngọt, chua tùy theo khẩu vị gia đình

Cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc tại nhà ngon như ngoài quán

2. Cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc ngon

Sơ chế các nguyên liệu

- Hành, tỏi bóc vỏ, đập dập.

- Làm nước mắm sốt: Cho đường, nước cốt chanh, tỏi, nửa già bát con nước sôi nguội, nước mắm rồi khuấy đều. Thêm ớt nếu bạn thích cay.

- Sơ chế sườn: Sườn lợn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Để khử hôi, cho sườn luộc sơ với chút muối rồi vớt ra rửa sạch cho hết bọt.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc tại nhà ngon như ngoài quán

Sơ chế sườn làm chua ngọt

Công đoạn chế biến

- Để sườn ráo nước rồi cho sườn vào chiên sơ ngả vàng, tránh chiên lâu khiến thịt sườn bị khô và dai.

- Sườn vàng đều, vớt ra. Cho hành khô vào phi vàng. Đổ hỗn hợp nước mắm sốt đã pha vào đun sủi nhỏ lửa.

- Tiếp theo, cho sườn vào đảo đều. Cho nước vào sâm sấp mặt sườn rồi đun đến khi sền sệt thì tắt bếp. Lúc này sườn đã có màu vàng sậm, thịt chín mềm, ngấm kỹ gia vị trông rất ngon và bắt mắt.

Cách làm sườn xào chua ngọt miền bắc tại nhà ngon như ngoài quán