Hướng dẫn cách làm bánh tiêu sữa không cần bột nở, không cần bột nổi, không cần ủ bột mà thành phẩm bánh tiêu sau khi làm xong vẫn phồng xốp rất ngon.
Nguyên liệu làm bánh tiêu bột mì
- 350g bột mì đa dụng
- 60g đường
- 1/2 muỗng cafe muối
- 250ml sữa tươi không đường
- 100g mè trắng
- 1 muỗng canh bột béo coffee mate
- Dầu ăn
Bước 1: Trộn bột mì
Cho bột mì, đường, bột béo và muối đã chuẩn bị vào tô sau đó trộn thật đều.
Sữa tươi không đường cho vào nồi đun nóng khoảng 80 độ C thì đổ vào tô bột, trộn đều, dùng tay nhào cho thật dẻo. Bạn cần nhào đến khi hỗn hợp bột không còn vón cục và không dính tay.
Chú ý: Nếu bạn lỡ tay pha bột nhão quá, có thể cho thêm từng chút bột mì vào để nhào cho dẻo mịn.
Bước 2: Chia bột
Rắc một ít bột mì ra bàn để chống dính, đặt bột lên và nặn cho thuôn thuôn dài sau đó cắt bột thành từng miếng rồi nặn thành các viên bột tròn cỡ quả trứng vịt.
Lưu ý: Kích cỡ của bánh tiêu tùy thuộc vào bạn chia bột và nặn bột to hay nhỏ
Bước 3: Cán bột
Đổ hạt mè ra đĩa lớn, lấy từng viên bột đặt lên đĩa hạt mè rồi dùng mu bàn tay ép bột xuống để bột dính phủ đều hạt mè.
Tiếp đó, dùng cây cán bột, cán dẹt miếng bột vừa ép với hạt mè, cán cho miếng bột dẹt đều và thành miếng bánh hình tròn. Bánh không nên cán dẹt quá hay để dày quá, bánh sau khi cán dẹt có độ dày khoảng 0.3 đến 0.5cm là được.
Cứ thế thực hiện lần lượt cho đến khi hết bột. Bột cán thành bánh dẹt hình tròn xong thì dùng màng nilon phủ kín để bánh không bị khô.
Bước 4: Chiên bánh tiêu
Lấy một chiếc nồi sâu lòng đặt lên bếp. Đổ 1 lít dầu ăn vào nồi rồi đun cho dầu nóng lên, thử nhiệt độ dầu để chiên bằng cách nhúng đũa gỗ vào thấy sôi lên là được.
Cho lần lượt từng bánh tiêu một vào chiên, chiên xong 1 bánh thì cho tiếp bánh thứ 2. Khi cho bánh vào chiên xong, dùng đũa đảo cho chiếc bánh xoay vòng quanh để bánh không bị chìm và dính xuống đáy nồi.
Khi chiên được 15 phút thì bạn lật bánh lại và xoay bánh tiếp đến khi nào không xoay nữa mà bánh tự nổi lên thì dùng đũa nhấn nhẹ xuống để cho bánh luôn được chiên ngập dầu.
Đến khi bánh tiêu phồng to, bạn hạ nhỏ lửa và liên tục lật đều 2 mặt của bánh, nhấn nhấn nhẹ xuống sao cho bánh tiêu nở phồng căng hết cỡ, vàng đều hai mặt là được.
Bánh tiêu nở căng, chín vàng đều 2 mặt thì vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý khi chiên bánh tiêu:
- Nên sử dụng nồi để chiên bánh vì độ sâu của nồi đủ để khi bánh tiêu nở căng ra mà vẫn được dầu ăn phủ kín, vàng đều. Độ sâu lòng của chảo đôi khi không đủ để bánh nở căng hết cỡ.
- Trong quá trình chiên, dùng rây lọc vớt hạt mè nổi trong nồi dầu ra để hạt mè không bị cháy.
- Không chọc thẳng đũa vào bánh khi chiên có thể khiến bánh bị vỡ.
Hoàn thành cách làm bánh tiêu bột mì và sữa tươi tại nhàThành phẩm bánh tiêu nở căng, vàng ruộm vô cùng bắt mắt. Bánh đạt độ mềm dai, thơm ngon mà không mất nhiều thời gian.
Thành phẩm cách làm bánh tiêu sữa tại nhà thơm ngon
Hướng dẫn nhanh cách làm bánh tiêu sầu riêngBánh tiêu sầu riêng béo ngậy, thơm lừng, vỏ ngoài phồng căng hấp dẫn bao người. Cùng thử làm bánh tiêu sầu riêng tại nhà nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh tiêu- 250g bột mì số 13
- 200g cơm sầu riêng
- 5g men khô
- 30g đường cát
- 20g sữa đặc có đường
- ½ muỗng cà phê muối
- 5g bột nở
- Vani bột 1 ống
- 80g mè trắng
- Dầu ăn
Công thức làm bánh tiêu sầu riêngBước 1: Sơ chế sầu riêng
Sầu riêng tách lấy cơm rồi dầm nhuyễn, cho vào tô.
Bước 2: Trộn bột và ủ bột
Cho vào tô gồm bột mì, bột nổi, muối và một ống vani sau đó trộn đều lên.
Tiếp theo, cho vào một chiếc tô khác gồm 180ml nước ấm, đường cát khuấy cho tan hết thì cho men khô vào khuấy đều, để trong 5 phút rồi cho sữa đặc có đường vào khuấy cho hỗn hợp đồng nhất thì đổ vào tô đựng bột.
Dùng thìa trộn đều lên sau đó ủ bột trong 30 phút. Sau khi ủ, bạn cho 30ml dầu ăn vào trộn đều lên thì lại đậy kín lại, ủ trong 2 tiếng.
Bước 3: Nặn bánh tiêu
Bột ủ xong, lấy ra rồi dùng tay nhào đều cho dẻo mịn. Chia bột thành các khối nhỏ bằng nhau, vo tròn lại sau đó chấm vào đĩa đựng hạt mè.
Bột bánh đã dính đủ hạt mè, để ra bàn rồi dùng cây cán bột cán mỏng dẹt.
Múc một thìa sầu riêng đặt giữa bánh vừa cán sau đó gấp đôi và vê kín miệng bánh lại.
Bước 4: Chiên bánh tiêu sầu riêng
Đặt chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào sao cho chiên ngập bánh. Đun nóng dầu ăn thì cho bánh tiêu sầu riêng vào chiên, đảo đều 2 mặt để bánh chín và nở phồng cho đều.
Mỗi lượt chiên từ 3 đến 4 chiếc một lần, tùy theo chảo to hay chảo nhỏ. Chiên lần lượt cho hết bánh rồi gắp ra, để ráo dầu.
Bánh tiêu sầu riêng sau khi làm xong, vỏ bánh mềm, nhân bên trong là sầu riêng thơm phức vị béo ngọt, thưởng thức bánh còn nóng thì thật là ngon.
Bánh tiêu sầu riêng sau khi hoàn thành!
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet