Nguyên liệu:
- 2 kg hến tươi
- 1/2 củ hành tây, 1 búp xà lách, 1 quả dưa leo, 1/4 trái thơm (dứa), một ít rau dăm
- 3g muối, 10g bột nêm, 90g đường, 2g tiêu, 40g ớt sa tế, 2 tép tỏi, 2 quả ớt hiểm, 100ml mắm
- Lạc rang, mè trắng, dầu ăn
Cách làm:
Bước 1: Hến rửa sạch, luộc sơ đến khi hến mở miệng tắt bếp, lọc lấy phần nước trong và nhặt thịt hến để riêng.
Bước 2: Dứa, hành tây, rau dăm, dưa chuột rửa sạch, để ráo.
Bước 3: Bào sợi dưa leo, cắt múi cau nhỏ hành tây, lạc, vừng giã rối.
Bước 4: Rau sống các loại rửa sạch, thái nhỏ
Bước 5: Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho thịt hến vào xào săn, tiếp đến cho hành tây vào xào cùng. Xào với lửa lớn, cho 1 thìa ớt sa tế, ½ thìa bột nêm, ½ thìa đường, 1 thìa hạt tiêu.
Bước 6: Bóp hoặc vắt vài miếng dứa để lấy nước cốt. Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi. Rửa sạch, thái nhỏ 2 quả ớt đỏ. Pha 100ml mắm nêm với nước cốt thơm, 80g đường, tỏi băm, ớt lát để làm nước chấm.
Bước 7: Dọn bún, xà lách, dưa leo, hến ra tô, ăn kèm nước mắm nêm.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm bún hến!
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet