Bánh quy hình bàn cờ giòn tan

Nội dung

Cách làm bánh quy hình bàn cờ không khó!

Nguyên liệu:

- 400gr bột mỳ
- 300gr bơ nhạt
- 150gr đường
- 25gr bột cacao
- 2gr muối tinh
- 1 quả trứng gà
- 5ml vani dạng lỏng

Thực hiện:

Bước 1: Cho 285gr bơ nhạt thái miếng vào âu, cùng với toàn bộ lượng muối và đường vào đánh cho bơ bông mềm chuyển màu vàng nhạt. Tiếp đến bạn cho vani và lòng đỏ trứng (phần lòng trắng để riêng) vào âu bơ đánh đều.

Bước 2: Rây bột mỳ vào âu bơ vào dần dần, vừa cho vừa đánh ở tốc độ chậm để bột hòa quyện. Để lại một ít bột mỳ để làm lớp bột áo khi cán mỏng để không bị dính.

Bước 3: Chia bột ra làm 2 phần một phần cho nốt 15gr bơ nhạt còn lại và bột cacao vào trộn đều để chuẩn bị cho phần bánh cacao. Cất cả 2 hỗn hợp trên vào tủ lạnh từ 15-30 phút trước khi đem ra cán mỏng.

Bước 4: Cho bột ra ngoài, cán bột thành miếng khổ hình vuông với bề dày khoảng 8mm. Dùng dao chia bột thành từng dải bột có khổ 8x8mm.

Bước 5: Làm tương tự với phần bột cacao còn lại.

Chú ý khâu chia bột như sau:

1. Dùng 3/4 phần bột một loại để chia ô, 1/4 còn lại sẽ dùng để bao vòng ngoài.

2. Ước lượng trước số ô vuông cần dùng để lúc cán và cắt khổ bột sẽ đúng đủ số lượng dải bột.

Bước 6: Xếp các dải bột xen kẽ màu, lớp sau cũng xếp xen kẽ màu với lớp trước, các lớp quết lòng trắng trứng để tăng cường sự kết dính với nhau.

Bước 7: Sau khi được khối bánh xen kẽ màu theo ý, bạn cán và cắt lớp bột sao cho khổ đủ bao kín được các cạnh của khổ bánh. Trong quá trình cán, cắt, chia bột nếu cảm thấy bột chảy thì nên cất vào tủ lạnh 10 phút thì sẽ dễ dàng chia và sắp xếp hơn.