Bánh bông lan trứng muối sốt kem

Nội dung

Nguyên liệu:

- 2 trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng
- 55gr đường
- 45gr bột mì
- 10ml dầu ăn
- 40ml nước cốt dừa (Nếu bạn thích màu lá dứa thì xay lá dứa với nước cốt dừa vắt lấy 40ml)
- 1 chút xíu muối
- 3gr bột nở
- Trứng muối ngâm chút dầu nướng 7-10 phút ở nhiệt độ 120 độ C chà bông.

Cho phần nhân custard:

- 1 quả trứng gà
- 10gr bột bắp
- 40ml sữa tươi
- 50ml whipping cream
- 30gr đường
- 10gr bơ
- 1 chút xíu muối.

Thực hiện:

Bước 1: Trứng gà và đường cho vào tô đánh tan.

Bước 2: Tiếp theo cho bột bắp, sữa tươi, whipping vào khuấy đều. Lược qua rây cho hỗn hợp trứng - sữa vào nồi, bắc lên bếp khuấy đều tay với lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sánh lại thì cho bơ vào khuấy thêm vài phút nữa là tắt bếp. Để nguội.

Bước 3: Lòng đỏ, 15gr đường cho vào chung 1 cái âu, dùng máy đánh 5 -7 phút ở số 3. Sau đó cho nước cốt dừa vào dùng phới cầm tay trộn đều. Cuối cùng rây bột mì và bột nở vào nhẹ nhàng trộn 1 chiều cho hỗn hợp này quyện đều với nhau.

Bước 4: Lòng trắng cùng cream of tartar đánh 1 phút ở số 3, sau đó cho từ từ đường vào đánh số 4 cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng.

Bước 5: Cho 1/2 lòng trắng vào lòng đỏ và trộn đều, sau đó cho tiếp phần còn lại vào trộn chung.

Bước 6: Đổ hỗn hợp này vào khuôn có lót miếng giấy chống dính thả khuôn bột vài lần lên bàn để bể bột khí. Bật lò 190 độ C trước 15 phút, sau đó cho khuôn bánh vào ngăn giữa nướng 18-22 phút tùy theo nhiệt độ và bánh to hay nhỏ.