Nội dung
Nấu nướng có thể giúp cải thiện khả năng tiêu hóa và tăng khả năng hấp thu nhiều chất dinh dưỡng, tuy nhiên vài chất dinh dưỡng quan trọng sẽ bị giảm đi trong quá trình chế biến món ăn.

Theo chuyên gia dinh dưỡng Franziska Spritzler, viết trên Authoritynutrition, dưới đây là tám mẹo để giảm lượng chất dinh dưỡng bị mất trong khi nấu:

1. Sử dụng càng ít nước càng tốt nếu bạn chần hoặc luộc thực phẩm.

8 mẹo nấu ăn giúp tránh hao hụt dinh dưỡng

Sử dụng ít nước khi chần, luộc... để tránh hao hụt dinh dưỡng. Ảnh: Internet

2. Tiêu thụ phần nước còn lại sau khi nấu rau.

3. Tận dụng những nước chảy ra từ thịt khi nấu.

4. Không bóc, cắt rau sau khi đã nấu xong. Tốt hơn cả là không nên bóc, cắt rau để tăng tối đa lượng chất xơ và chất dinh dưỡng có trong rau.

5. Cố gắng ăn hết rau đã nấu chín trong vòng 1-2 ngày vì hàm lượng vitamin C có thể sẽ tiếp tục giảm đi khi thức ăn nấu chín được tiếp xúc với không khí.

6. Cắt/thái thức ăn sau khi nấu hơn là trước khi nấu. Khi thức ăn được nấu chín nguyên miếng thì diện tích tiếp xúc với nhiệt và nước sẽ giảm đi, đồng nghĩa với việc các chất dinh dưỡng cũng thất thoát ít đi.

8 mẹo nấu ăn giúp tránh hao hụt dinh dưỡng

Cắt/thái thức ăn sau khi nấu hơn là trước khi nấu. Ảnh: Internet

7. Khi nấu thịt, thịt gia cầm và cá, cố gắng sử dụng thời gian nấu càng ngắn càng tốt nhưng vẫn đảm bảo thịt, cá chín và an toàn để ăn.

8. Không sử dụng baking soda khi nấu rau. Mặc dù nó giúp duy trì màu sắc nhưng vitamin C sẽ bị mất trong môi trường kiềm của soda baking.

Nguồn: https://plo.vn/an-sach-song-khoe/8-meo-nau-an-giup-tranh-hao-hut-dinh-duong-890927.htmlNguồn: https://plo.vn/an-sach-song-khoe/8-meo-nau-an-giup-tranh-hao-hut-dinh-duong-890927.html

8 mẹo nấu ăn giúp tránh hao hụt dinh dưỡng
9 sai lầm cực nhiều người mắc khi nấu ăn có thể khiến cả nhà ”rước bệnh”

Những lỗi sai dưới đây vô cùng phổ biến, ngay cả những người thạo việc bếp núc cũng dễ dàng mắc phải.

Bấm xem >>

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục

‘Sốc’ đồ ăn Italia bị đưa vào sách đỏ

Ngày 23/4 vừa qua, Viện Hàn lâm Ẩm thực Italia (thành lập từ năm 1953) đã gióng tiếng chuông báo động về việc thức ăn Italia bị cạnh tranh ngay chính trên sân nhà. Tại nước này, hiện nay đầy rẫy bánh humbeger của Mỹ, susi của Nhật, couscous của Tunisia, cà ry của Ấn Độ và cả phở của VN...

Xem thêm  

Cá kho Hàng Bè nức tiếng Hà thành

Theo chân một người bạn, chúng tôi tới chợ Hàng Bè (TP Hà Nội) trong một buổi chiều cuối tuần đẹp trời. Gọi chợ nhưng thực chất đây chỉ là những hàng quán bán dọc đoạn giao cắt giữa các con phố Gia Ngư - Cầu Gỗ - Hàng Bè - Đinh Liệt. Chợ Hàng Bè cũ trước kia đã được giải tỏa nhưng nét độc đáo của khu chợ phố cổ vẫn được lưu giữ với những mặt hàng đa dạng cùng vô số sắc màu, âm thanh, mùi vị hấp dẫn.

Xem thêm  

Thơm ngon cá trứng

Cá trứng nướng muối ớt, rán vàng, sốt chua cay, kho thịt nghệ... đều rất ngon và không mất nhiều thời gian chế biến. Bạn thử trổ tài qua những hướng dẫn dưới đây nhé.

Xem thêm  

Các món ăn gợi nhớ tuổi thơ 8x

Tuy chỉ vài trăm đồng là đã có thể mua được những món quà vặt khoái khẩu, nhưng đó cũng là một số tiền lốn với đám trẻ con thời bấy giờ. Chính bởi sự hiếm và thèm nên những món quà vặt...

Xem thêm  

Ngao du miền tây và khám phá ẩm thực...

Miền tây luôn là lựa chọn hàng đầu cho dân '' Phượt " nhưng chỉ phượt không thì chưa đủ phải thưởng thức các món ăn đặc sản thì bạn mới thật sự trải nghiệm đầy đủ về miền tây. Sau đây...

Xem thêm  

Nấm tươi ngon mắt, nguy hiểm rình rập

Ở hầu khắp các chợ đầu mối, chợ bán lẻ nấm tươi được chất đống lên sạp, không được bảo quản lạnh, nhiều loại có xuất xứ Trung Quốc không có hạn sử dụng. Các loại nấm tươi không rõ...

Xem thêm