Nội dung

Ốc vốn là món ăn dân dã, được xếp vào loại hương đồng cỏ nội, nhưng qua bàn tay khéo léo của người đầu bếp, con ốc đã dần dần đi vào các nhà hàng, quán ăn đặc sản sang trọng ở nhiều vùng miền.

Ốc bươu bát bửu món dân dã mà sang

Ốc bát bửu – 8 món ăn được chế biến từ ốc

Trong các món trên, món nào cũng dùng nguyên liệu chính là ốc bươu hoặc ốc lát được tuyển chọn kỹ rồi đem ngâm, rửa sạch trước khi luộc và móc lấy thịt. Sau đây là những món ngon độc đáo mang hương vị đặc trưng, ai thưởng thức qua đều cảm thấy vừa ngon vừa lạ miệng.

Ốc giả ba ba

Ốc bươu bát bửu món dân dã mà sang

Ốc giả ba ba là món vô cùng hấp dẫn nhờ cách chế biến cầu kỳ, tinh tế

Trước hết phải luộc ốc, nhể lấy thịt, cho vào chảo xào sơ qua cho thịt săn lên, xong đem ướp với riềng, tiêu, hành và nước sốt (gồm đường, muối, bột ngọt, nước tương) trước khi xỏ lụi đem nướng. Trong các loại gia vị dùng cho món này, riềng là hương vị chủ đạo giúp cho thịt ốc thơm lừng, người thưởng thức tưởng tượng như thịt ba ba vừa dai, vừa giòn, hoàn toàn khác hẳn với các loại thịt khác.  

Ốc mượn hồn

Ốc bươu bát bửu món dân dã mà sang

Món lạ tai này được chế biến dựa vào hình dáng của loại ốc mượn hồn trong thiên nhiên

Trước hết người ta luộc ốc lấy thịt, vỏ ốc đem rửa sạch rồi dồn vào đó một hỗn hợp gồm thịt ốc xay nhuyễn và thịt bằm đã ướp gia vị. Ngoài ra, người ta còn dùng con tôm hoặc sú đã lột vỏ phần đuôi nhét vào miệng ốc trước khi đem hấp.  

Chạo ốc

Ốc bươu bát bửu món dân dã mà sang

Chạo ốc cũng là một món ngon được chế biến khá công phu

Trước hết thịt ốc phải được xay nhuyễn, sau đó trộn chung với chả cá và gia vị. Xong, dùng hỗn hợp nói trên nắn quanh cọng sả theo hình tròn, dài trước khi đem chiên. Chạo ốc nướng hoặc chiên đều thơm ngon nhờ hương sả từ từ toát ra thắm vào thịt ốc.

Ốc hấp lá cách

Ốc bươu bát bửu món dân dã mà sang

Ốc hấp lá cách toả hương, kích thích vị giác nhờ mùi thơm của lá cách

Muốn làm món này, người ta dùng lá cách cuốn từng miếng thịt ốc đã tẩm gia vị rồi đem hấp cách thủy.

Các món khác cũng đều chọn hương liệu từ cây nhà lá vườn như sả, tiêu, ớt, hành, tỏi, riềng… giúp cho món ăn trở nên gần gũi, dễ kích thích tiêu hóa và tạo được sự quân bình âm dương trong từng món ăn, tốt nhất là dùng trong những ngày đầu xuân nhờ ít chất béo.

Tất cả các món trên đều là món khai vị và thường ăn chung với các loại rau dễ kiếm trong vườn nhà như tía tô, rau răm, rau ngổ, rau mò om, khóm, dưa leo. Chính rau răm và tía tô sẽ giúp cho thịt ốc tăng thêm hương vị. Nước chấm dùng cho các món ốc, tuyệt nhất là nước mắm sả, tương ớt, muối tiêu chanh.

Bát bửu món - 8 món ngon chỉ từ con ốc bươu, cây nhà lá vườn dân dã, gần gũi, thân thương nơi đồng quê, nhưng thật hấp dẫn trong các nhà hàng sang trọng phải không các bạn.

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục

‘Sốc’ đồ ăn Italia bị đưa vào sách đỏ

Ngày 23/4 vừa qua, Viện Hàn lâm Ẩm thực Italia (thành lập từ năm 1953) đã gióng tiếng chuông báo động về việc thức ăn Italia bị cạnh tranh ngay chính trên sân nhà. Tại nước này, hiện nay đầy rẫy bánh humbeger của Mỹ, susi của Nhật, couscous của Tunisia, cà ry của Ấn Độ và cả phở của VN...

Xem thêm  

Thơm ngon cá trứng

Cá trứng nướng muối ớt, rán vàng, sốt chua cay, kho thịt nghệ... đều rất ngon và không mất nhiều thời gian chế biến. Bạn thử trổ tài qua những hướng dẫn dưới đây nhé.

Xem thêm  

Các món ăn gợi nhớ tuổi thơ 8x

Tuy chỉ vài trăm đồng là đã có thể mua được những món quà vặt khoái khẩu, nhưng đó cũng là một số tiền lốn với đám trẻ con thời bấy giờ. Chính bởi sự hiếm và thèm nên những món quà vặt...

Xem thêm  

Ngao du miền tây và khám phá ẩm thực...

Miền tây luôn là lựa chọn hàng đầu cho dân '' Phượt " nhưng chỉ phượt không thì chưa đủ phải thưởng thức các món ăn đặc sản thì bạn mới thật sự trải nghiệm đầy đủ về miền tây. Sau đây...

Xem thêm  

Nấm tươi ngon mắt, nguy hiểm rình rập

Ở hầu khắp các chợ đầu mối, chợ bán lẻ nấm tươi được chất đống lên sạp, không được bảo quản lạnh, nhiều loại có xuất xứ Trung Quốc không có hạn sử dụng. Các loại nấm tươi không rõ...

Xem thêm