Nội dung

Vấn vương bún thang phố cổ hà thành

Bún thang

Chỉ là món ăn dân dã, có thể ăn bất kì thời điểm nào trong ngày, có thể ngồi vỉa hè vừa ngắm phố phường vừa thưởng thức hay vào nhà hàng sang trọng, vì bún thang là kết tinh nghệ thuật ẩm thực  của người Hà Nội.

Bát bún thang được bày ra rất bắt mắt với màu vàng non của trứng, màu trăng trắng, hồng hồng của thịt gà, của giò, màu nâu sữa nhạt của củ cải khô, nâu đậm của nấm hương, xanh lấm tấm của hành hoa, rau răm xắt nhỏ và lấp ló bên dưới là những sợi bún nhỏ trắng trong. Trộn đều nhân lên với vài lát ớt tươi hoặc chút tương ớt, nếm một thìa nước dùng, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngon khó tả: Ngọt, thanh nhưng vẫn thấy vị nồng nồng, găn gắt, mặn mòi của hải sản. Đưa một miếng bún vào miệng, cái giòn sật của củ cải, cái dai giòn của thịt gà, của giò, beo béo, ngầy ngậy của trứng, tất cả hòa quyện thật tinh tế.

Trông bát bún thang đơn giản thế nhưng để pha chế được nước dùng và nhân ngon lại rất cầu kì. Nước dùng phải đủ hương vị: Vị ngọt của nước luộc gà, xương lợn ninh, tôm khô, sá sùng hoặc râu mực, hương thơm của gừng nướng, hành khô nướng và nấm hương. Gà luộc phải là gà ta, dai giòn, rồi xé sợi nhỏ. Trứng đánh bông, tráng thật mỏng, để nguội, sắt sợi nhỏ như sợi miến. Củ cải khô sợi nhỏ ngâm nước nóng cho nở, rồi ngâm với chút dấm, chút đường. Và đừng quên nói với người bán hàng cho chút mắm tôm. Không có mắm tôm dường như bát bún thang thiếu đi điểm nhấn, chính cái vị găn gắt, cái mùi khó ưa ấy hòa quyện với nước dùng nóng giẫy tạo nên hương vị riêng, đậm đà cho món bún thang.

Chỉ từ 35 nghìn đồng/bát, bạn có thể dễ dàng thưởng thức ở nhiều con phố Hà Nội. Nhưng người Hà Nội thường tìm đến những quán bún thang ngon có tiếng ở Cửa Nam, Đình Ngang, Bảo Khánh hay quanh phố cổ. Nhiều người lại thích ngồi quán Bà Đức ở vỉa hè phố Cầu Gỗ, vừa thưởng thức món bún thang thơm nức vừa ngắm cái tấp nập, nhộn nhịp của con phố buôn bán nhỏ mà sầm uất người và xe qua lại.

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Có thể bạn quan tâm
Cùng chuyên mục
Soc do an Italia bi dua vao sach do

‘Sốc’ đồ ăn Italia bị đưa vào sách đỏ

Ngày 23/4 vừa qua, Viện Hàn lâm Ẩm thực Italia (thành lập từ năm 1953) đã gióng tiếng chuông báo động về việc thức ăn Italia bị cạnh tranh ngay chính trên sân nhà. Tại nước này, hiện nay đầy rẫy bánh humbeger của Mỹ, susi của Nhật, couscous của Tunisia, cà ry của Ấn Độ và cả phở của VN...

Xem thêm  
Thom ngon ca trung

Thơm ngon cá trứng

Cá trứng nướng muối ớt, rán vàng, sốt chua cay, kho thịt nghệ... đều rất ngon và không mất nhiều thời gian chế biến. Bạn thử trổ tài qua những hướng dẫn dưới đây nhé.

Xem thêm  
Cac mon an goi nho tuoi tho 8x

Các món ăn gợi nhớ tuổi thơ 8x

Tuy chỉ vài trăm đồng là đã có thể mua được những món quà vặt khoái khẩu, nhưng đó cũng là một số tiền lốn với đám trẻ con thời bấy giờ. Chính bởi sự hiếm và thèm nên những món quà vặt...

Xem thêm  
Ngao du miền tây và khám phá ẩm thực...

Ngao du miền tây và khám phá ẩm thực...

Miền tây luôn là lựa chọn hàng đầu cho dân '' Phượt " nhưng chỉ phượt không thì chưa đủ phải thưởng thức các món ăn đặc sản thì bạn mới thật sự trải nghiệm đầy đủ về miền tây. Sau đây...

Xem thêm  
Nấm tươi ngon mắt, nguy hiểm rình rập

Nấm tươi ngon mắt, nguy hiểm rình rập

Ở hầu khắp các chợ đầu mối, chợ bán lẻ nấm tươi được chất đống lên sạp, không được bảo quản lạnh, nhiều loại có xuất xứ Trung Quốc không có hạn sử dụng. Các loại nấm tươi không rõ...

Xem thêm