1. Sườn kho ngũ sắc
Nguyên liệu:
- 300g sườn heo
- 1 quả ớt chuông đỏ, 1 quả ớt chuông xanh
- 1 củ hành tây, ớt tươi, gừng, tỏi, hành lá.
Cách làm:
- Sườn rửa sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn. Để ráo và ướp tiêu, muối, xì dầu cho ngấm.
- Phi thơm tỏi rồi cho sườn vào đảo đều đến khi sườn chín và chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.
- Đổ nước sâm sấp mặt thịt, thêm xì dầu và nước hàng để tạo nước sốt sườn, đun sườn cho đến khi sánh lại, đậm đà màu nâu vàng.
- Xắt nhỏ hành tây, tỏi ớt băm nhỏ. Bắc chảo, đổ ít dầu vào phi thơm hành tỏi, thêm ớt vào đảo đều.
- Cho sườn và nước sốt vào, đảo đều đến khi nước sốt cạn. Đảo đều tay để các gia vị ngấm sốt, rồi trút sườn ra đĩa rộng. Trang trí sườn bên trong đĩa có lót rau xà lách.
2. Thịt vịt nấu dứa cực ngon cho bữa ăn cuối tuần
Nguyên liệu:
- ½ con vịt
- 1 trái thơm
- Nước dừa tươi
- Hành lá, hành tím, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng hạt nêm, tiêu bột.
Cách làm:
- Thịt vịt làm sạch lông, rửa sạch để ráo, chặt miếng vừa ăn. Để hết mùi hôi, bạn bóp thịt vịt với hỗn hợp rượu trắng và gừng để khử mùi hôi của thịt vịt. Ướp thịt với hành tím, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê ớt bột. Ướp trong khoảng 30 phút.
- Dứa gọt sạch mắt dứa, 1 nửa thái thành miếng vừa ăn, 1 nửa ép lấy nước cốt dứa.
Vịt ướp lấy ra xào sơ cho săn lại. Sau đó đổ nước ép dứa và nước cốt dừa cho ngập mặt thịt vịt. Đun nhỏ lửa cho tới khi thịt mềm thì cho dứa cắt miếng vào. Nêm thêm vào nồi 1 muỗng hạt nêm, tắt bếp.
- Múc vịt ra chén, cho hành lá cắt nhỏ vào cùng chút tiêu bột, ăn nóng kèm với cơm, bún hoặc bánh mỳ đều rất phù hợp.
3. Canh cá nấu dứa chua ngọt
Nguyên liệu:
- Cá trắm (có thể dùng phần đầu và đuôi nấu canh hay bụng cá tùy bạn nhé)
- Cà chua, dứa xanh, răm, hành, thì là.
Cách nấu:
- Cà chua bỏ vỏ ½ bổ múi cau, ½ đem thái nhỏ. Dứa gọt vỏ thái miếng. Cá rửa sạch đem rán sơ.
- Cho cà chua vào nồi xào với chút dầu ăn. Khi cà chua chín mềm thì bạn thêm nước vào, lượng nước vừa ăn phù hợp với gia đình bạn.
- Chờ nước sôi khoảng 3 phút thì cho cá vào, nêm gia vị vừa ăn, đun trong 5 phút, nếu nhà không có trẻ em bạn có thể thêm vài lát ớt ở bước này.
- Cho dứa vào, để lửa to cho canh sôi lại rồi lại hạ lửa vừa và đun thêm 10 phút nữa. Răm, hành, thì là rửa sạch thái nhỏ. Khi chuẩn bị tắt bếp thì cho răm, hành vào, nếu thấy nhạt bạn hãy nêm 1 chút nước mắm cho món canh đậm đà hơn nhé.
4. Thịt ba chỉ quay
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê đường, 1,5 muỗng cà phê ngũ vị, chanh, muối tinh.
Thịa ba chỉ quay giòn, vàng rộm. (Ảnh minh họa)
Cách làm:
- Rửa sạch thịt, để ráo nước, trộn hỗn hợp gia vị dầu hào, bột canh, hành tỏi băm, đường, ngũ vị hương. Phết hỗn hợp thật đều lên thịt, tránh phần da.
- Dùng mũi dao châm đều lên da thịt, sau đó dùng muối tinh hoặc nước cốt chanh xát đều lên mặt da.
- Cho thịt vào ngăn mát ướp ít nhất 4 tiếng. Sau đó cho vào lò nước ở nhiệt độ 200, trong vòng 30-40 phút. Trong khi nướng thỉnh thoảng bạn có thể phết nước cốt chanh lên phần da. (Nếu không có lò nướng, bạn có thể cho dầu vào chảo đun nóng rồi cho thịt vào quay, nhưng chú ý đậy nắp để dầu không bắn lên tay).
- Thịt sau khi nướng phần da sẽ nổ đều, phần thịt chín tới rất mềm và ngọt. Cắt thịt ra đĩa.
Như vậy là bạn đã có những món ngon cuối tuần se lạnh rồi!
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet