Nội dung

Khách đến chơi nhà, chỉ cần tay lưới, ra hầm nuôi cá, hai người nắm hai đầu kéo cá lên, không thì cái nôm cũng dễ dàng bắt được chúng.

Không biết tự bao giờ, người miền Tây Nam bộ rất thích ăn canh chua, cá kho với cơm gạo mới. Hầu như bất cứ thời gian nào, có được con cá từ giăng lưới, cắm câu hay đặt lọp, đặt nò là người ta đều có thể làm hai thứ này cho bữa cơm. Và cũng chính vì thế, ở miền Tây Nam bộ có đến hàng mấy chục loại canh chua khác nhau. Khác từ rau dùng để để nấu: canh chua bông so đũa, canh chua bông súng, canh chua bông điên điển, canh chua dưa cải, canh chua bắp cải, giá đậu. Khác về các chất làm chua: canh chua me, canh chua cơm mẻ, canh chua trứng kiến, canh chua khế. Và tất nhiên cũng khác về các loại thủy sản nấu kèm: canh chua cá lóc, canh chua lươn, canh chua cá ngát, canh chua cá ba sa, canh chua cá vồ.

Những món ngon trứ danh từ cá vồ nuôi hầm

canh chua cá vồ

Những món ngon trứ danh từ cá vồ nuôi hầm

Cá vồ trong bữa ăn người miền Tây Nam bộ

Tập quán cư trú của người dân miền Tây thường có các ao đìa quanh nhà. Rảnh rang, người ta tranh thủ thả xuống các ao đìa ấy cá loại như cá vồ, cá phi, cá bống vừa nuôi, vừa như để rọng sẵn, phòng khi thắt ngặt hoặc có khách tới thăm bất thường thì khỏi tốn nhiều công tìm kiếm mồi nhậu.

Ngày trước, gắn liền với hầm nuôi cá vồ là cầu vệ sinh gia đình. Sau này, để đảm bảo sức khỏe, người ta nuôi cá vồ bằng trái bình bát chín hay các loại thức ăn bán sẵn ngoài thị trường.

Muốn ăn cá vồ, chỉ cần tay lưới, ra hầm nuôi, hai người nắm hai đầu kéo cá lên, không thì cái nôm cũng dễ dàng bắt được chúng. Cá vồ thuộc loại cá da trơn, họ hàng gần với cá ba sa, cá lăng, cá chốt.  cá vồ nuôi hầm cỡ trên ký lô là ăn thịt ngon lành.

Bắt cá vồ lên, ngâm qua nước giấm chua, hoặc trụn sơ bằng nước sôi cho sạch nhớt. Mổ bỏ đồ lòng, chỉ giữ gan, rửa sạch, khứa từng khúc rồi chờ cá ráo nước. Chọn mấy khúc giữa của con cá đem ướp nước màu, nước mắm ngon, bột ngọt, tiêu xay, hành lá, ớt xắt nhuyễn, để cá thấm.

Bông súng, rau ngổ cũng hái từ vườn nhà, sang hơn thì có thêm vài trái đậu bắp, khóm. Bắc xoong nước sôi, cho ít cơm mẻ vào, vớt bỏ cái. Thả phần đầu, đuôi cá vồ vào nấu. Nước sôi lại, vớt bọt, nêm nếm vừa ăn rồi trút các thứ rau đã chuẩn bị sẵn vào. Vừa chín, nhắc xoong xuống, nêm thêm ít ngò gai là được. Khi ấy, người ta lại bắc nồi đất kho cá. Cá săn lại đỏ au. Nồi cơm gạo mới còn nghi ngút khói dọn ra. Bữa cơm gia đình chỉ đơn giản có vậy, nhưng đậm đà, ngon miệng lại không thiếu chất bồi bổ, nó giúp con người tái sinh năng lượng để cấy, cày, trồng tỉa.

Nét văn hóa dân dã, giỏi tận dụng in đậm dấu ấn thời tự túc, tự cấp dường như còn vấn vương đâu đó qua thói quen ăn uống này.

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục

‘Sốc’ đồ ăn Italia bị đưa vào sách đỏ

Ngày 23/4 vừa qua, Viện Hàn lâm Ẩm thực Italia (thành lập từ năm 1953) đã gióng tiếng chuông báo động về việc thức ăn Italia bị cạnh tranh ngay chính trên sân nhà. Tại nước này, hiện nay đầy rẫy bánh humbeger của Mỹ, susi của Nhật, couscous của Tunisia, cà ry của Ấn Độ và cả phở của VN...

Xem thêm  

Thơm ngon cá trứng

Cá trứng nướng muối ớt, rán vàng, sốt chua cay, kho thịt nghệ... đều rất ngon và không mất nhiều thời gian chế biến. Bạn thử trổ tài qua những hướng dẫn dưới đây nhé.

Xem thêm  

Các món ăn gợi nhớ tuổi thơ 8x

Tuy chỉ vài trăm đồng là đã có thể mua được những món quà vặt khoái khẩu, nhưng đó cũng là một số tiền lốn với đám trẻ con thời bấy giờ. Chính bởi sự hiếm và thèm nên những món quà vặt...

Xem thêm  

Ngao du miền tây và khám phá ẩm thực...

Miền tây luôn là lựa chọn hàng đầu cho dân '' Phượt " nhưng chỉ phượt không thì chưa đủ phải thưởng thức các món ăn đặc sản thì bạn mới thật sự trải nghiệm đầy đủ về miền tây. Sau đây...

Xem thêm  

Nấm tươi ngon mắt, nguy hiểm rình rập

Ở hầu khắp các chợ đầu mối, chợ bán lẻ nấm tươi được chất đống lên sạp, không được bảo quản lạnh, nhiều loại có xuất xứ Trung Quốc không có hạn sử dụng. Các loại nấm tươi không rõ...

Xem thêm