Nội dung
Vào bếp cuối tuần này là món chanh muối giải khát ngày hè cực kì tốt và hiệu quả. Nếu không biết cách làm, chanh muối sẽ bị đắng.

Nguyên liệu

- 2kg chanh tươi

- 600g muối tinh

- 40g phèn chua

- Đường phèn

Cách làm

Mách bạn cách làm chanh muối không bị đắng

Bí quyết cách làm chanh muối ngon nhất là bạn hãy chọn những quả chanh vỏ mỏng, bóng láng, thật tươi và đều quả. Không nên chọn những quả chanh non, da nhăn nheo, vỏ dày, chín héo, như vậy chanh muối làm ra sẽ không ngon.

Chanh sau khi mua về rửa sạch. Sau đó pha 100g muối cùng nước để được dung dịch muối loãng, ngâm chanh khoảng 30 phút để chanh dịu và mềm.

Mách bạn cách làm chanh muối không bị đắng

Sau khi ngâm hãy tiến hành chà vỏ chanh để loại bỏ tinh dầu có trong phần vỏ chanh. Phần tinh dầu vỏ chanh này chính là nguyên nhân làm lọ chanh muối bị thâm đen và bị đắng.

Bạn có thể chà tinh dầu vỏ chanh bằng cách đổ chanh ra 1 chậu nhỏ rồi chà nhẹ tay cùng với một ít muối hạt để chanh không bị nát, lăn đến khi phần vỏ chanh nhạt đi, muối chuyển sang màu xanh. Tuy cách này nhanh nhưng lại dễ làm nứt quả chanh nếu bạn làm quá mạnh tay.

Mách bạn cách làm chanh muối không bị đắng

Bạn cũng có thể dùng miếng đá mài để chà bớt tinh dầu ngoài vỏ chanh, cách này làm cho ra tinh dầu tốt hơn cách trên nhưng sẽ lâu hơn.

Ngay sau khi chà vỏ chanh xong bạn phải thả quả chanh vào 1 chậu nước để chanh không bị thâm.

Mách bạn cách làm chanh muối không bị đắng

Bước tiếp theo hãy dùng 1 que nhọn xăm đều quanh quả chanh. Chú ý chỉ chọc phần vỏ không chọc vào thịt chanh để giúp chanh ngấm nước muối tốt hơn, căng mọng và không bị teo tóp, mép mó sau khi ngâm. Sau khi xăm, rửa chanh qua nước sạch vài lần rồi vớt chanh ra rổ cho ráo nước.

Tiếp đó hãy lấy 2,5 lít nước cùng 40g phèn chua cho vào nồi đun sôi. Để nước phèn chua nguội hoàn toàn, đổ chanh vào ngâm trong khoảng 5 - 6 tiếng để chanh trắng.

Khi ngâm chanh được khoảng hơn 5 tiếng hãy tiến hành nấu nước muối theo tỉ lệ 2 lít nước - 600g muối. Khi nước muối sôi, lấy phần chanh đã ngâm phèn chua trần qua khoảng 30 giây thì vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh.

Để quả chanh khô lần lượt xếp vào trong lọ thủy tinh.

Mách bạn cách làm chanh muối không bị đắng

Nước muối lọc trước đó để nguội, lọc bỏ phần cặn. Đổ nước muối đã nguội hoàn toàn vào lọ chanh. Cài đũa hoặc vỉ để chanh không bị nổi lên mặt sau đó mang lọ chanh ra phơi chỗ nắng 2 ngày.

Khi phơi 2 ngày, vớt chanh ra, nhúng giấy hoặc khăn sạch lau chanh khô hoàn toàn rồi xếp chanh vào lọ sạch khác. Nấu lại 2 lít nước với 600g muối và 1 muỗng canh đường phèn, nước sôi thì hớt bọt, tắt bếp. Sau khi nước muối nguội hoàn toàn thì đổ nước muối vào lọ chanh, để chỗ thoáng mát sau 4 - 6 tuần là chanh muối dùng được.

 

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục

‘Sốc’ đồ ăn Italia bị đưa vào sách đỏ

Ngày 23/4 vừa qua, Viện Hàn lâm Ẩm thực Italia (thành lập từ năm 1953) đã gióng tiếng chuông báo động về việc thức ăn Italia bị cạnh tranh ngay chính trên sân nhà. Tại nước này, hiện nay đầy rẫy bánh humbeger của Mỹ, susi của Nhật, couscous của Tunisia, cà ry của Ấn Độ và cả phở của VN...

Xem thêm  

Thơm ngon cá trứng

Cá trứng nướng muối ớt, rán vàng, sốt chua cay, kho thịt nghệ... đều rất ngon và không mất nhiều thời gian chế biến. Bạn thử trổ tài qua những hướng dẫn dưới đây nhé.

Xem thêm  

Các món ăn gợi nhớ tuổi thơ 8x

Tuy chỉ vài trăm đồng là đã có thể mua được những món quà vặt khoái khẩu, nhưng đó cũng là một số tiền lốn với đám trẻ con thời bấy giờ. Chính bởi sự hiếm và thèm nên những món quà vặt...

Xem thêm  

Ngao du miền tây và khám phá ẩm thực...

Miền tây luôn là lựa chọn hàng đầu cho dân '' Phượt " nhưng chỉ phượt không thì chưa đủ phải thưởng thức các món ăn đặc sản thì bạn mới thật sự trải nghiệm đầy đủ về miền tây. Sau đây...

Xem thêm  

Nấm tươi ngon mắt, nguy hiểm rình rập

Ở hầu khắp các chợ đầu mối, chợ bán lẻ nấm tươi được chất đống lên sạp, không được bảo quản lạnh, nhiều loại có xuất xứ Trung Quốc không có hạn sử dụng. Các loại nấm tươi không rõ...

Xem thêm