Nguyên liệu:
- Trai: 1,5kg
- Cà chua: 2 quả
- Sấu: 4 quả (Nếu không có sấu các bạn có thể thay bằng quả dọc, me)
- 1 củ hành khô; 1 nhánh gừng tươi, 1/2 quả ớt tươi
- 5 cọng hành lá, 1 bó rau thanh hao nhỏ, bột canh, bột nêm
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Trai mua về dùng nước sạch ngâm khoảng 4 – 5h đồng hồ để trai nhả hết chất bẩn. Dùng bàn chải đánh sạch phần vỏ con trai. Khi ngâm trai bạn hãy cho vào nước ngâm một chút dấm, lát gừng và quả ớt để trai nhanh nhả hết chất bẩn đồng thời giảm bớt mùi tanh của trai nhé.
- Sau khi trai ngâm rửa sạch thì đem luộc cạn, tức là không cho nước. Bởi khi luộc cạn nước của trai sẽ chảy ra rất nhiều, đồng thời luộc theo phương pháp này cũng giúp trai giữ được vị và nước ngọt hơn. Khi luộc cạn cho thêm vài nhánh xả.
- Luộc chín trai thì tách vỏ lấy phần thịt, đồng thời bóp phần chất thải màu đen trên đầu trai đi.
- Cà chua rửa sạch thái múi cau.
- Hành lá nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ
- Rau thanh hao cũng rửa sạch, thái nhỏ
- Ớt băm nhỏ
Chế biến:
Bước 1: Rửa sạch chảo, cho chảo lên bếp đợi chảo khô thì đổ dầu ăn vào (1 chút dầu ăn cho láng mặt chảo) rồi đổ hành khô vào phi thơm.
Bước 2: Khi hành khô dậy mùi thơm bạn đổ trai vào xào lẫn, cho bột nêm vào đảo đều trong 3 phút.
Bước 4: Gạn lấy nước trong. Tiếp tục bắc nồi lên bếp đun sôi cùng sấu (dọc, me) và nhánh gừng đập dập băm nhỏ, khi canh sôi bạn cho nhân trai cùng cà chua vào, để canh sôi bùng trở lại, sấu giầm nát.
Cuối cùng bạn cho hành lá, rau thanh hao thái nhỏ vào và nêm nếm gia vị vừa vặn thì tắt bếp.
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet