Nguyên liệu:
- Thịt lợn nạc (chọn thịt đầu thăn hoặc mông chỗ có gân): 1kg
- Mỡ bò: 100 gram (rán lấy phần mỡ nước, bỏ tóp)
- Sả, tỏi, gừng: bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ
- Ớt bột, tương ớt: nhiều ít tùy vào khẩu vị của bạn.
- Bột canh (gia vị), đường, ngũ vị hương, gia vị bột bò kho, bột hạt điều đỏ, dầu hào, bột nghệ.
Cách làm:
Thịt lợi thái dọc thớ, rộng bản, độ dày khoảng 1cm. Thớ thịt càng dài thì khi làm càng giống thịt bò khô thật. Trần qua nước sôi cho sạch hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, luộc thịt với thật ít nước sao cho vừa chín tới (không luộc kỹ vì sẽ làm mềm thịt). Vớt thịt ra để ráo nước, giữ lại nước luộc.
Trộn tất cả gừng, tỏi, sả đã băm nhuyễn tất cả số gia vị ở trên (đường, bột canh, tương ớt, ớt bột, ngũ vị hương, gia vị bò kho, màu hạt điều, bột nghệ, dầu hào) vào phần nước luộc quấy thành hỗn hợp.
Thịt sau khi luộc có thể để nguyên miếng hoặc xé dọc thớ thịt thành những sợi nhỏ và dài tùy ý. Trộn đều thịt với hỗn hợp gia vị để ít nhất 1h cho ngấm.
Bắc thịt đã ngấm gia vị ở trên lên bếp đun nhỏ lửa cùng với mỡ bò cho đến khi nước cạn hết, gia vị thấm đều vào thịt. Khi nước gần cạn hết có thể thêm màu điều nếu thấy màu thịt chưa đạt.
Cuối cùng, sấy khô thịt bằng lò nướng hoặc vi sóng. Nếu không có lò nướng hoặc lò vi sóng, có thể đổ thịt vào chảo chống dính, sao khô như làm ruốc.
Vậy là bạn đã có những miếng thịt lợn khô ăn ngon không kém gì món bò khô ngoài hàng. Chúc bạn thành công.
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet