Mỗi năm, khi con nước thượng nguồn bắt đầu chảy mạnh, nước đổ xuất hiện, dòng sông đỏ nặng màu phù sa thì người dân chuẩn bị mọi thứ để đánh bắt cá. Nào là vó, nào là dớn, nào là lưới… Với những dụng cụ ấy, người dân miệt sông nước đã đánh bắt được nhiều loại cá khác nhau: cá rô, cá sặc, cá lóc, cá linh… Trong đó, cá linh là loại cá được mọi người ưa chuộng nhất.
cá linh mới bắt
Đầu tiên, không thể nào không kể đến món cá linh kho lạt ăn với rau sống, đặc biệt là bông điên điển. Cá được móc hầu, rửa sạch. Cá linh là loại cá có thịt mềm, đầu cá nhỏ, mềm và dễ ăn nên người tiêu dùng thường để đầu.
Cá linh kho lạt
Cá linh nấu canh chua
Khi cá linh lớn bằng khoảng ngón tay cái thì người ta sẽ nấu canh chua với rau muống, bông súng hoặc bông điên điển. Với những món ăn này ở vùng nông thôn thì không phải tốn nhiều tiền. Sáng sớm thả xuồng lênh đênh sóng nước, hái vài đọt rau muống hoặc mớ bông súng, bông điên điển. Thăm bậy tay lưới vừa bủa hồi khuya bắt cá linh về là xong.
Cá linh nấu canh chua có vị ngon ngọt đặc biệt. Vị ngọt bùi của cá, vị thanh tao của bông điên điển, vị chua của me hòa vào nhau khiến người ăn chưa dùng mà nghe vị ngọt thơm lan trên đầu lưỡi. Đặc biệt, từng con cá trắng phau, từng đũa bông điên điển chấm đẫm vào chén nước mắm Phú Quốc vàng tươi thì vị thơm ngon sẽ tăng lên gấp bội. Ai ăn vào sẽ chẳng bao giờ quên.
Cá linh nấu canh chua
Cá linh chiên
Cá linh chiênchấm nước mắm me hoặc nước mắm tỏi, ớt ăn kèm rau sống, bông điên điển, bông súng. Cũng như các món ăn khác, cá linh được móc hầu, rửa sạch, để cho ráo nước. Chảo dầu sôi vừa tới, cho cá linh vào mùi thơm đã bốc lên xông thẳng vào dạ dày nghe đói cồn cào. Gấp con cá linh chiên giòn, kèm theo mớ bông điên điển, rau sống chấm vào chén mắm me hoặc nước mắm tỏi, ớt đã chuẩn bị sẵn cho vào miệng thì thật tuyệt vời. Vị ngọt thơm của cá và mùi vị của rau sống vương mãi nơi đầu lưỡi.
cá linh chiên.
Ngoài ra cá Linh còn làm được nhiều món như: Cá linh hấp, kho mía, nhúng giấm...
Cá linh, loại cá quen thuộc vùng sông nước Miền Tây, giá bình dân, có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn từ nơi khác đến thì hãy dùng thử những món chế biến từ cá linh mà tôi vừa kể thì chắc hẳn bạn sẽ nhớ mãi. Khi rời xa miệt sông nước này bạn sẽ không bao giờ quên hương vị cá linh kho lạt, cá linh nấu canh chua, cá linh chiên…
Đặc biệt, thả thuyền bồng bềnh trên sóng nước, thưởng thức các món ăn chế biến từ cá linh, cùng bạn bè, người thân trò chuyện (uống dâm ba ly rượu cũng được) thưởng thức vài câu vọng cổ thì cuộc đời còn gì sướng hơn.
sưu tầm
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet