Nội dung

Nấm tràm là loại nấm có hình dáng như cái ô, mặt bên ngoài có màu nâu tím, phần bên trong trắng mịn, vị nhân nhẩn ngọt hậu. Nấm tràm chỉ mọc một lần trong năm khi những cơn mưa đầu mùa ( khoảng tháng 4 – 5 âm lịch). Nấm tràm chỉ nở rộ và kéo dài khoảng 1 tháng là hết. Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây cho biết, nấm tràm có 2 loại: Nấm tràm nước là loại nấm có tai nhỏ mọc từ (gốc, lá mục) từ cây tràm nước (tràm dùng làm cừ trong xây dựng), có hương vị thơm ngon. Nấm tràm có tai nấm lớn (như nón tai bèo) là nấm mọc từ cây tràm bông vàng mục, có chất lượng kém ngon hơn.

Đến phú quốc thưởng thức nấm tràm nấu canh với thịt gà

Nấm tràm tươi được bày bán nơi chợ Phú Quốc. (Ảnh: BCT)

Đến phú quốc thưởng thức nấm tràm nấu canh với thịt gà

Tô nấm tràm nấu canh thịt gà thơm ngon và hấp dẫn. (Ảnh: BCT)

Theo Đông y, nấm tràm có tác dụng chữa trị mệt mỏi, cảm cúm, nhức đầu, bổ nội tạng nhờ chất tinh dầu tràm; vị đắng của nấm có tính chất thanh nhiệt, giải độc, giã rượu. Riêng trong việc chế biến món ăn, nấm tràm là một loại nguyên liệu chủ đạo, qua bàn tay tài hoa của các bà nội trợ giúp món ăn được “thăng hoa” như: nấm tràm nấu cháo tôm, mực, nấm tràm nhúng lẩu hải sản, xào tôm, mực, sò, ốc. Nhưng, món ăn gây ấn tượng nhất đối với tôi khi đến nơi đây là: Nấm tràm nấu canh thịt gà.

Chế biến món ăn này rất dễ dàng nhưng phải cần tinh tế trong khâu nêm nếm, nhất là phải biết cách xử lý nấm tràm để không bị đắng. Trước hết, nấm tràm hái được (hoặc mua ở chợ) về, dùng dao bén gọt sạch chân, chẻ đôi (nếu nấm lớn), rửa sạch có pha ít muối sát trùng, để ráo. Lưu ý: Nếu nấm phơi khô nên ngâm nước cho nở và xả nhiều lần nướccho sạch cát. Bắc nồi nước sôi nhúng nấm cho bớt vị đắng, vớt ra rổ, để sẵn. Gà ta khoảng 1,5 kg (ngon nhất là gà thả vườn) vì thịt ngọt, săn chắc mua về làm sạch, chặt đôi, xắt từng miếng vừa đũa gắp. Rau cần tàu xắt khúc để ra dĩa. Kế đến, bắc nồi nước lên bếp (với lượng nước vừa đủ) thả gà đã sơ chế vào nấu vừa chín tới, rồi cho nấm tràm vào nấu chín. Chờ nước sôi vài dạo, nêm nếm gia vị (muối + bột nêm + bột ngọt) cho vừa ăn. Cuối cùng, cho rau cần xắt khúc vào, nhắc xuống múc ra tộ và dọn lên bàn. Nhớ thêm chén nước mắm ngon nguyên chất, trong đó có có vài trái ớt hiểm chín là xong!

Bữa ăn đã sẵn sàng, cơm nóng bới ra chén. Dùng đũa gắp một miếng thịt gà cùng tai nấm tràm chấm vào chén nước mắm đưa lên miệng nhai chậm rãi, ta sẽ cảm nhận vị ngọt dai, béo của thịt gà; vị giòn, nhân nhẩn và mùi thơm đặc trưng của nấm tràm thấm vào vị giác… Và, một miếng cơm nóng gạo mới dẻo thơm vào nữa, khiến ta không thể nào quên được một món ăn độc đáo nơi đảo Ngọc trong dịp hè này!

Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet

Cùng chuyên mục

‘Sốc’ đồ ăn Italia bị đưa vào sách đỏ

Ngày 23/4 vừa qua, Viện Hàn lâm Ẩm thực Italia (thành lập từ năm 1953) đã gióng tiếng chuông báo động về việc thức ăn Italia bị cạnh tranh ngay chính trên sân nhà. Tại nước này, hiện nay đầy rẫy bánh humbeger của Mỹ, susi của Nhật, couscous của Tunisia, cà ry của Ấn Độ và cả phở của VN...

Xem thêm  

Thơm ngon cá trứng

Cá trứng nướng muối ớt, rán vàng, sốt chua cay, kho thịt nghệ... đều rất ngon và không mất nhiều thời gian chế biến. Bạn thử trổ tài qua những hướng dẫn dưới đây nhé.

Xem thêm  

Các món ăn gợi nhớ tuổi thơ 8x

Tuy chỉ vài trăm đồng là đã có thể mua được những món quà vặt khoái khẩu, nhưng đó cũng là một số tiền lốn với đám trẻ con thời bấy giờ. Chính bởi sự hiếm và thèm nên những món quà vặt...

Xem thêm  

Ngao du miền tây và khám phá ẩm thực...

Miền tây luôn là lựa chọn hàng đầu cho dân '' Phượt " nhưng chỉ phượt không thì chưa đủ phải thưởng thức các món ăn đặc sản thì bạn mới thật sự trải nghiệm đầy đủ về miền tây. Sau đây...

Xem thêm  

Nấm tươi ngon mắt, nguy hiểm rình rập

Ở hầu khắp các chợ đầu mối, chợ bán lẻ nấm tươi được chất đống lên sạp, không được bảo quản lạnh, nhiều loại có xuất xứ Trung Quốc không có hạn sử dụng. Các loại nấm tươi không rõ...

Xem thêm