Bí quyết nằm ở chỗ dê đất Hoa Lư chăn thả trên núi, siêng chạy nhảy, thịt thơm chắc, ít mỡ và bổ dưỡng hơn hẳn đám dê nuôi, dê nhà.
Lại thêm bàn tay chế biến tài hoa của đội ngũ đầu bếp chính gốc Ninh Bình, các món ăn tại đây luôn giữ được hương vị truyền thống và đặc trưng dê núi.
Đặc sản Ninh Bình là các món dê
Người Ninh Bình có bí quyết riêng biến dê thành món đặc sản nổi tiếng nhờ phối hợp nhịp nhàng với các loại rau thơm như lá đinh lăng, lá mơ, trái sung... Vị bùi bùi sẽ ngấm vào tận tâm can của người thưởng thức!
Tôi có dịp viếng chùa bài đính những ngày đầu xuân. Dặn lòng sẽ ăn chay để tịnh tâm, vậy mà khi đi qua “con đường dê núi” của huyện Hoa Lư, tôi không "cầm cự" nổi trong 3 giây.
Các món được mang ra gồm dê tái chanh, bắp dê luộc, ba rọi xào sả, tiết canh dê… và dù trang trí đơn sơ, chén bát cũng rất giản dị, nhưng mùi thơm khó cưỡng nổi.
Đĩa rau ăn kèm với tái dê thường có chuối xanh thái lát, khế chua, lá mơ, lá sung, rau thơm, sả... và một thứ không thể thiếu đó là nước tương để chấm.
Tiết canh dê
Dê tái chanh ngon bất hủ
Dê xào lăn
Sớ thịt thơm chắc, ít mỡ
Món dê ngon không thể thiếu tương Hưng Yên
Giá của một đĩa dê núi từ 100.000 – 150.000 đồng, không quá cao để thực khách bỏ lỡ món đặc sản lừng danh mỗi dịp ghé Ninh Bình.
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet