Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món chả cá viên:
- 500gr phi lê cá basa, cá thu, cá thác lác...
- 3-4 nhánh hành lá
- 2-3 tép tỏi
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh bột bắp
- 1/2 muỗng cafe bột nổi
- Gia vị: nước mắm, tiêu, đường, muối
- Lòng đỏ trứng muối hoặc lòng đỏ trứng gà thường (đã luộc chín)
 |  Cá dùng khăn lau thật khô ráo. Cắt khúc để dễ xay hơn. |
 Ướp cá với các loại gia vị kể trên trừ hành lá, trộn đều. Cho vào túi nylon, để ngăn đá tủ lạnh chừng 3 giờ cho cá lạnh. Nhờ thịt cá lạnh mà khi xay cá sẽ giòn chứ không bị bở. |
 |  Sau 3 tiếng, lấy cá đem xay nhuyễn. Cuối cùng cho hành lá vào xay chung lần cuối. Dùng một cái muỗng to, dẹt để quết cá. Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào quết cùng để chả cá được mướt. |
 |  Trải một tấm màng bọc thực phẩm ra, múc một viên chả cá lên, tán mỏng. Đặt lòng đỏ trứng vào giữa. |
 Túm màng nylon lại, vo viên cho tròn đều. Thoa chút dầu ăn bên ngoài cho láng mịn. |
 |  Đem chiên chả cá viên với lửa vừa, chảo dầu nhiều. Chả cá chín, có thể để nguyên hoặc cắt đôi để trình bày cho đẹp. |
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet