Nguyên liệu làm caramen cà phê:
- Phần đường thắng: 150g đường; 4 thìa cà phê nước
- Phần caramen: 400ml sữa đặc; 200ml sữa tươi; 225ml kem tươi; 1 thanh quế; 2 thìa cà phê cafe hòa tan (hoà cùng 1 thìa cà phê nước); 5 quả trứng; 1 thìa sữa chua nước tinh chất vani.
Cách làm caramen cà phê:
Đun sữa và kem tươi ở nhiệt độ trung bình, thêm vani, cà phê hòa tan, thanh quế và sữa bột vào, khuấy đều.
Khi hỗn hợp sủi lăn tăn thì tắt bếp, để một lúc cho các thành phần hòa trộn vào nhau.
Đánh trứng và thêm hỗn hợp sữa cafe vào từ từ, hòa đều.
Lọc hỗn hợp để bánh caramen cà phê mịn, ngon và đẹp mắt hơn.
Cho đường vào chảo, đổ xâm xấp nước, bật bếp thật nhỏ. Khi đường nóng, hơi đổi màu các bạn không khoắng đường mà chỉ lắc nhẹ, khi đường có mùi thơm và có màu mật ong, hơi sền sệt là được.
Cho vài giọt chanh vào đường đã thắng. Đỗ đổ đường xuống dưới đáy cốc caramen. Đợi một lúc cho đường hơi khô lại thì đổ hỗn hợp trứng sữa ở bước 1 vào. Các bạn lưu ý phải đổ thật nhẹ nhàng để đường và sữa không bị hòa lẫn vào nhau.
Nhẹ nhàng xếp các cốc caramen vào nồi hấp cách thủy. Trong quá trình hấp thỉnh thoảng bạn nhớ lau hơi nước trên nắp vung để nước không nhỏ xuống caramen làm caramen bị rỗ. Hấp bánh từ 15-20 phút là được.
Bạn có thể thử xem caramen chín tới chưa bằng cách dùng que tăm xiên xuống tận đáy rồi rút lên. Nếu que tăm khô là được, nếu ướt thì hấp thêm lúc nữa.
Chờ caramen cà phê nguội rồi bỏ vào tủ lạnh và cùng thưởng thức!
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet