Thực đơn chiều nay nhà mình sẽ có các món:
- Cá nheo om chuối đậu
- Gà om nước dừa
- Thịt nướng sả
- Cà muối xổi
- Canh rạm mùng tơi
CÁ NHEO OM CHUỐI ĐẬU
Cá làm sạch, cắt khúc. Ướp cá với chút nước mắm, hạt tiêu, nước cốt nghệ tươi, mẻ lọc lấy nước khoảng 15 phút cho ngấm. Đậu phụ thái miếng nhỏ, rán vàng. Chuối xanh gọt vỏ, thái mỏng, ngấm nước muối cho hết nhựa thâm. Lá lốt, tía tô rửa sạch, thái nhỏ. Ướp đậu phụ và chuối xanh với nước cốt nghệ tươi, nước mẻ đã lọc.
Cho cá vào đun nhỏ lửa cho cá thấm gia vị, tiếp tục xào đậu và chuối cho ngấm gia vị đã ướp. Sau đó cho cá, chuối, đậu phụ vào nồi, cho nước ngập khoảng 2/3 rồi đun nhỏ lửa cho cá, đậu phụ và chuối chín mềm. Nếm nếm lại gia vị cho vừa, cho rau tía tô và lá lốt thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
GÀ OM NƯỚC DỪA
Gà chọn phần đùi, gà ta hay gà công nghiệp đều được. Xát muối, rửa sạch, ướp gà với nước mắm, tỏi giã nhỏ, dầu hào, hạt tiêu khoảng 20 phút. Cho chút dầu vào áp chảo cho gà xém vàng. Phần nước ướp để lại cho vào nồi, thêm nước 1 quả dừa xiêm (khoảng hơn 1 bát con ăn cơm). Đun sôi nước rồi cho gà vào đun nhỏ lửa cho gà chín mềm.
Nêm thêm gia vị cho vừa, thỉnh thoảng lật gà để ngấm gia vị, đến khi nước dừa cạn còn sền sệt, gà chuyển màu vàng bóng thì tắt bếp, bày ra đĩa, rưới nước sốt còn trong nồi lên trên miếng gà rồi thưởng thức.
THỊT NƯỚNG SẢ
Thịt vai băm nhỏ, ướp thịt với nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, sả băm nhỏ và 1-2 thìa bột năng. Trộn cho thật đều rồi viên thành những viên tròn nhỏ. Nướng thịt trong lò nướng hay trên than hoa đều ngon, hoặc có thể chiên cũng được là tùy thích.
CÀ MUỐI XỔI
Cà rửa sạch, thái mỏng, ngâm nước muối và chanh cho ra nhựa thâm sau đó rửa lại cho sạch. Pha nước trộn cho 2 quả cà bát:2 thìa nước lọc, 3 thìa canh phở nước mắm, 2 thìa canh đường, tỏi, riềng giã nhỏ, ớt thái nhỏ, 1 quả chanh vắt lấy nước cốt. Trộn cà với hỗn hợp cho thật đều, ngâm cà từ sáng đến trưa là có thể ăn được.
CANH RẠM MÙNG TƠI
Rạm làm sạch, xay hoặc giã nhỏ tuỳ ý. Cho chút muối vào khi giã cho rạm được quánh đều. Giã xong cho nước vào khuấy đều rồi gạn lấy thịt rạm và nước. Gạn khoảng 3 lần là được. Cho nồi nước rạm lên bếp, cho thêm chút muối nữa, khuấy đều rồi đun. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa liu riu cho thịt rạm được chín, chú ý không khuấy làm tan gạch trong khi nấu. Vớt gạch ra bát để riêng, cho rau mùng tơi vào, rau chín thì múc canh ra bát, vớt gạch bày lên trên cho đẹp.
Nguồn thông tin được HOCHOIMOINGAY.com sưu tầm từ Internet